Ингредиенты

• 250 мл молока
• 225 г мелкого сахара плюс еще немного для формы
• 3 крупных яйца
• 2 лимона
• 30 г сливочного масла плюс еще немного для формы
• 25 г муки
• половина стручка ванили
• соль

Для украшения

• сахарная пудра

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Взбейте 165 г сахара со сливочным маслом до получения пышной и однородной массы белоснежного цвета.

• Шаг 2

  Аккуратно отделите белки от желтков. Добавляйте желтки один за другим в масляную смесь, продолжая взбивать до полного объединения ингредиентов.

• Шаг 3

  Снимите цедру с двух лимонов при помощи мелкой терки. Из одного лимона выжмите около 2 ст. ложек сока. Цедру добавьте в тесто, всыпьте просеянную муку, семена ванили и щепотку соли. Влейте молоко и тщательно перемешайте до получения гладкого теста без комочков.

• Шаг 4

  Отдельно взбейте белки с лимонным соком и оставшимся сахаром до плотных пиков. Аккуратно, движениями снизу вверх, введите белковую пену в основное тесто в три этапа, сохраняя его воздушность.

• Шаг 5

  Формы для выпечки смажьте сливочным маслом и обсыпьте сахаром, лишний сахар стряхните. Разложите тесто по формам, заполняя их примерно на две трети объема. Поставьте формы в форму побольше с высокими бортами, наполненную горячей водой (до половины высоты чашек). Выпекайте в предварительно разогретой духовке при температуре 180°C в течение 30 минут.

• Шаг 6

  Готовые пудинги достаньте из воды, аккуратно переложите на решетку и остудите несколько минут. Перед подачей присыпьте сахарной пудрой и подавайте теплыми.

Приготовьте дома изысканный лимонный воздушный пудинг по нашему проверенному рецепту. Этот легкий и ароматный десерт украсит любой стол, будь то семейный ужин или праздничный фуршет. Сочетание цитрусовой свежести, нежного ванильного вкуса и воздушной текстуры покорит сердца даже самых требовательных гурманов. Рецепт подходит как для опытных кулинаров, так и для новичков — всё подробно описано шаг за шагом. Подавайте пудинг теплым с посыпкой из сахарной пудры для завершения вкусового букета.

Этот лимонный воздушный пудинг — отличный выбор для тех, кто ценит изысканный вкус и красивую подачу. Основные плюсы: легкая, воздушная текстура, яркий цитрусовый вкус и относительная простота приготовления, если соблюдать технологию. Также приятно радует то, что он готовится без использования муки в больших количествах, что делает его почти похожим на суфле. Однако есть и минусы: процесс требует аккуратности при взбивании белков и осторожности при выпечке, чтобы пудинг не опал. Также стоит отметить высокое содержание сахара и жира, поэтому его нельзя назвать диетическим десертом. Интересный факт: классический английский пудинг часто готовили как символ достатка и уюта в доме. Еще один любопытный момент — использование пара при выпечке помогает равномерному подъему и сохранению нежности десерта. Лимон добавляет не только кислинку, но и богат витамином C. Такой пудинг может стать отличным началом знакомства с французской или английской кухней. Он хорошо подходит как для праздника, так и для повседневного чаепития. К тому же, благодаря своей универсальности, его можно адаптировать под разные вкусы, добавляя ягоды, цукаты или другие цитрусы. Важно также отметить, что правильная температура духовки играет ключевую роль в успехе этого рецепта. Наконец, пудинг лучше всего подавать сразу после приготовления, пока он еще теплый и воздушный.