Ингредиенты

• 1 кг сыра Маскарпоне
• 10 палочек бисквитного печенья
• 6 яиц
• 60 мл кофейного ликера Kahlua
• 200 мл темного рома
• 15 г листового желатина
• 140 г свежесваренного черного кофе
• порошок какао

Для сиропа

• 200 г сахара
• 200 г воды

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Начните с подготовки белков и желтков: аккуратно отделите их друг от друга. Замочите желатин в холодной воде. Желтки взбейте до светлого цвета и увеличения объема. Приготовьте сахарный сироп, доведите его до температуры около 120°C, добавьте размягченный желатин и тонкой струйкой влейте в желтки, продолжая взбивать. Продолжайте взбивать массу до остывания примерно до 50°C.

• Шаг 2

  Взяв сыр Маскарпоне, разомните его венчиком до однородной консистенции, затем добавьте взбитые желтки. Отдельно взбейте белки в плотную пену и аккуратно соедините их с сырной массой, помешивая движениями сверху вниз, чтобы сохранить воздушность.

• Шаг 3

  Печенье «Савоярди» слегка поломайте пополам. Для пропитки смешайте кофейный ликер, ром, свежий кофе и часть сахарного сиропа. Эта смесь придаст десерту глубокий аромат и насыщенный вкус.

• Шаг 4

  На дно формы выложите половину сырного крема. Печенье обмакните в пропитку и аккуратно уложите поверх крема. Затем распределите оставшийся крем равномерно и посыпьте какао-порошком. Поставьте десерт в холодильник минимум на 4 часа для застывания.

Тирамису — это классический итальянский десерт, который отличается своей нежностью и насыщенным вкусом. Его преимущества заключаются в том, что он легко подается, отлично сочетается с кофе и может быть вариацией для разных случаев. Однако у него есть и минусы: высокое содержание жиров и сахара делает его не самым здоровым выбором. Также важно правильно соблюдать технологию приготовления, иначе крем может стать слишком жидким или жестким. Интересно, что тирамису часто подают на банкетах и в ресторанах, но также популярно в домашних условиях. Некоторые считают, что в оригинальном рецепте не используется ром, а только кофейный ликер, но современные вариации часто включают его для усиления аромата. Тирамису — это не просто десерт, это целое событие, которое объединяет людей за столом. Его история уходит корнями в Италию, где он стал символом праздничной кухни. Не стоит злоупотреблять им, так как из-за высокого содержания сахара и жира он может вызывать дискомфорт у некоторых людей. Но если умеренно, то это действительно удивительное блюдо, которое оставляет яркие впечатления.