Ингредиенты

• 4 белка
• 250 мл жирных сливок
• 350 г клубники
• 1 1/4 стакана сахара
• 2 ст. л. какао-порошка

Рецепт приготовления

• Подготовка клубники

  Отложите 6 самых красивых ягод для украшения. Оставшуюся клубнику разомните до состояния пюре, протрите через сито, чтобы удалить семена, и охладите в холодильнике.




• Приготовление меренги

  Сварите сахарный сироп из 1 стакана сахара и 200 мл воды, доведя до кипения и слегка загустив. Тем временем взбейте белки до устойчивых пиков. Не прекращая взбивания, тонкой струйкой влейте горячий сироп в белковую массу и продолжайте взбивать до остывания смеси. Поставьте меренгу в холодильник минимум на 45 минут.

• Взбивание сливок

  Охладите сливки заранее, затем взбейте их миксером до плотной консистенции. Уберите в холодильник до дальнейшего использования.

• Формирование формочек

  Оберните стенки бокалов или специальных формочек полосками пергамента так, чтобы они возвышались на 3–4 см над краем. Зафиксируйте бумагу резинками или шпагатом. Поместите формы в холодильник на несколько минут, чтобы они остыли.




• Сборка суфле

  Добавьте половину клубничного пюре в белковую меренгу и аккуратно перемешайте. Другую половину пюре соедините со сливками. Затем объедините обе смеси, стараясь не нарушить структуру. Переложите массу в подготовленные формочки и поместите в морозильную камеру минимум на 5 часов. За час до подачи переложите суфле в холодильник для легкого размораживания.




• Финальное оформление

  Перед подачей аккуратно снимите пергамент. Посыпьте поверхность какао-порошком через мелкое сито. Украсьте отложенными ягодами клубники.

Клубничное суфле — это идеальное сочетание воздушности и насыщенного вкуса. Летом, когда спелая и ароматная клубника доступна в каждом магазине или на рынке, можно приготовить этот легкий, но изысканный десерт. В отличие от традиционных горячих суфле, эта версия готовится без выпечки — она замораживается, сохраняя свежесть и прохладу. Секрет успеха кроется в правильном приготовлении итальянской меренги и взбитых сливок. Такой десерт украсит любой стол и порадует гостей необыкновенной текстурой и вкусом. Подавайте его с ягодами и шоколадной посыпкой для завершения образа.

Это блюдо — настоящая находка для тех, кто ценит натуральные продукты и приятный вкус. Клубника придает ему свежесть и естественную сладость, а шоколадная нотка добавляет глубины и интереса. Благодаря использованию яичных белков и сливок, суфле получается воздушным и легко усваиваемым. Однако стоит учитывать, что в составе есть сахар, поэтому его лучше употреблять в умеренных количествах. Также важно отметить, что такое блюдо требует времени на приготовление и охлаждение, что может быть неудобно для быстрого ужина. Но если у вас есть возможность, то этот десерт точно того стоит. Он подходит как для праздничного стола, так и для повседневного удовольствия. Клубника богата витаминами и антиоксидантами, что делает блюдо полезным. А какао-порошок добавляет немного кофеина, что может быть полезно для энергии, но не рекомендуется людям с повышенной возбудимостью. В целом, это блюдо сочетает в себе красоту, вкус и здоровое питание.