Ингредиенты

• белый шоколад (шоколадные каллеты) – 100 г
• молочный шоколад для фитиля – 20 г

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Подготовка основного шоколада

  Возьмите примерно две трети всех шоколадных гранул (каллет) и высыпьте их в глубокую миску. Поместите ёмкость в микроволновую печь на 90 секунд для растапливания. Если нет микроволновки, можно использовать водяную баню, однако такой способ может привести к потере блеска и образованию матового налёта на готовом изделии. Каждые полминуты доставайте массу и перемешивайте. При необходимости увеличьте время нагрева на 5–10 секунд, следя за тем, чтобы шоколад не перегрелся. Правильно обработанный шоколад должен оставаться эластичным, хрупким и блестящим после остывания.

• Шаг 2: Формирование фитиля

  Пока основная масса тает, подготовьте фитиль. Нанесите немного расплавленного темного шоколада на лист пергамента, придав ему форму тонкой полосы или трубочки. После этого поместите заготовку в холодильник, чтобы она затвердела.

• Шаг 3: Добавление дополнительного шоколада

  Как только основа полностью растопилась, сразу же начните активно перемешивать её, чтобы избежать преждевременного застывания. Затем добавьте оставшуюся треть каллет и тщательно соедините компоненты до однородной консистенции.

• Шаг 4: Формовка свечки

  Аккуратно залейте шоколадную массу в сферическую форму, предварительно застелив внутреннюю часть пищевой пленкой для удобства извлечения. Отправьте форму в холодильник на несколько минут, затем повторно залейте шоколадом — это усилит прочность конструкции и сделает стенки более плотными.

• Шаг 5: Создание декоративной крышки

  После второго охлаждения приступайте к оформлению верхней части. Сформируйте крышку из белого шоколада в виде круга. Для более сложного варианта можно покрыть одну сторону свечки несколькими слоями шоколада, создав эффект капель и наплывов.

• Шаг 6: Сборка изделия

  Осторожно извлеките готовую свечу из формы, накройте её крышкой или украсьте наплывами из шоколада. Не забудьте вставить заранее приготовленный фитиль, пока декоративный слой еще мягкий и податливый.

Свеча из белого шоколада — уникальное блюдо, сочетающее в себе красоту и вкус. Основное преимущество — это нежность и сладость белого шоколада, которая создает приятное ощущение во рту. Также важно, что она не содержит сахара в чистом виде, а использует натуральные компоненты. Однако минусом может быть высокая калорийность и содержание жиров, особенно если используется много шоколада. Еще один плюс — это возможность создания оригинальных форм и дизайна, что делает это блюдо идеальным для подарков или особых случаев. Интересно, что некоторые кондитеры используют этот метод для создания «едible art», то есть съедобного искусства. Важно также учитывать, что белый шоколад содержит больше жира, чем темный, поэтому его стоит употреблять с умеренностью. Такая свеча может стать отличным дополнением к кофе или чайной церемонии. Она подходит как для взрослых, так и для детей, если правильно контролировать количество. Ее можно украшать различными ингредиентами, например, орехами, сухофруктами или цитрусовой цедрой. Но стоит помнить, что шоколад быстро тает, поэтому хранить ее нужно в прохладном месте.