Ингредиенты

Для гранатового желе

• 65 г сока граната
• 15 г листового желатина
• 10 г розмарина

Для мусса

• 80 г пюре из чёрной смородины
• 60 г сахарной пудры
• 10 г листового желатина
• 8 г цедры апельсина
• 20 г сливок жирностью 33-35%

Для пюре

• 500 г чёрной смородины (замороженной или свежей)

Для украшения

• 100 г мастики
• красители пищевые

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Для приготовления гранатового желе соедините гранатовый сок, сахар и веточку розмарина, доведите до кипения. Варите на слабом огне около 5 минут, затем снимите с огня. Удалите розмарин, добавьте разбухший и отжатый желатин, тщательно перемешайте до растворения. Разлейте по маленьким формам и отправьте в морозильную камеру до полного застывания.

• Шаг 2

  Чёрную смородину проварите на среднем огне в течение 15 минут, пока ягоды не станут мягкими. После этого остудите и протрите через сито, чтобы удалить кожицу и косточки. Полученное пюре используйте для приготовления мусса.

• Шаг 3

  В сотейнике смешайте пюре из смородины, апельсиновую цедру и сахарную пудру. Нагревайте на среднем огне, помешивая, до полного растворения сахара и легкого загустения массы.

• Шаг 4

  Желатин замочите в холодной воде на 5–7 минут до набухания. Сливки взбейте миксером до устойчивых пиков. Снимите смесь со смородиной с огня, добавьте отжатый желатин, хорошо размешайте до полного растворения. Дайте немного остыть, затем введите взбитые сливки аккуратными движения, чтобы сохранить воздушность.

• Шаг 5

  Формы для полусфер (диаметром около 6–7 см) заполните наполовину муссом и поместите в морозилку на 7–8 минут. Затем выньте, установите кубики застывшего гранатового желе в центр и залейте оставшимся муссом. Верните в морозильную камеру минимум на 4–5 часов до полного застывания.

• Шаг 6

  Из мастики вылепите элементы декора: глаза, клюв, перья. Используйте пищевые красители для раскрашивания. Аккуратно украсьте каждую полу-sферу, создав образ знаменитых Angry Birds. Подавайте охлаждённым.

Этот нежный мусс Angry Birds с чёрной смородиной, гранатовым желе и японским бисквитом сочетает в себе вкус, красоту и пользу. Чёрная смородина богата витамином C, антиоксидантами и клетчаткой, что способствует укреплению иммунитета и здоровью ЖКТ. Гранатовый сок также содержит много полезных веществ, включая железо и антиоксиданты, которые помогают бороться со свободными радикалами. Однако стоит отметить, что блюдо довольно калорийное и содержит много сахара, поэтому его лучше употреблять в умеренных количествах. Благодаря сливкам и желатину мусс получается воздушным и нежным, но это может быть проблемой для людей, следящих за холестерином. Японский бисквит, если он используется как основа, добавляет текстуры и энергетической ценности. Интересно, что гранатовый сок можно использовать как натуральный краситель, что делает десерт безопасным для детей. Также важно правильно подготовить желатин — он должен быть полностью растворён, чтобы не было комочков. Для более диетического варианта можно частично заменить сахар на стевию или эритритол. Цедра апельсина придаёт свежесть и цитрусовые нотки, гармонирующие с кисло-сладкими ягодами. Украшение из мастики позволяет проявить фантазию и сделать десерт по-настоящему уникальным. Однако стоит учитывать возможные аллергические реакции на компоненты, такие как молочные продукты или желатин. Это блюдо идеально подходит для особенных случаев и вечеринок. Оно не только порадует вкусом, но и произведёт впечатление на гостей. При правильном хранении десерт остаётся структурно устойчивым и сохраняет свои свойства даже после нескольких часов в холодильнике.