Ингредиенты

• 150 г пшеничной муки
• 6 яичных желтков
• масло сливочное
• 200 г белого сахара
• 250 мл крепкого кофе

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Приготовление базовой массы

  В глубокой миске тщательно растрите яичные желтки с белым сахаром до получения однородной светлой массы. Добавьте растопленное сливочное масло и хорошо перемешайте. Постепенно введите просеянную пшеничную муку, аккуратно соединяя все ингредиенты.

• Шаг 2: Внесение кофе и запекание

  Тонкой струйкой влейте теплый крепкий кофе в смесь, постоянно помешивая, чтобы не образовались комки. Разлейте готовую массу по порционным формочкам, заполняя их не выше чем на 3 см. Поставьте формочки в разогретую духовку и выпекайте при температуре 90°С в течение примерно 2 часов, пока крем не загустеет и не станет слегка пружинистым на ощупь.

• Шаг 3: Карамелизация сахара

  После выпечки равномерно посыпьте верх каждого крема коричневым сахаром. Поместите десерт под сильно разогретый гриль на 1–2 минуты, пока сахар не расплавится и не образует золотистую карамельную корочку. Если гриля нет, можно использовать максимально разогретую духовку (до 280°C), но следите за процессом, чтобы карамель не перегорела. СОВЕТ: Ранее для карамелизации использовали раскалённую кочергу, которую водили над сахаром. Современные технологии позволяют добиться того же эффекта значительно быстрее и безопаснее.

Ванильно-кофейный крем брле с хрустящей карамельной корочкой — это не просто десерт, а настоящее удовольствие для чувств. Его главный плюс — универсальность: он подходит как для дневного перекуса, так и для вечернего ужина. Благодаря сочетанию нежного крема и хрустящей корочки, каждая порция дарит разнообразие текстур. Кофейный вкус добавляет блюду глубину, а ваниль делает его более мягким и ароматным. Минусом может быть высокое содержание сахара, особенно для тех, кто следит за своим питанием. Также важно правильно контролировать время выпечки, иначе крем может стать слишком сухим. Интересно, что брле — это старинный французский десерт, который в прошлом часто подавали на праздничных столах. Сейчас он стал популярным благодаря своей простоте и вкусу. Карамелизация сахара — это не только эстетическая часть, но и способ улучшить вкус за счёт легкой горчинки и хруста. Этот десерт также идеально сочетается с чаем или кофе, что делает его отличным выбором для утренних или вечерних чаепитий.