Ингредиенты

• рыночный жирный творог – 1 кг
• цедра 1 лимона
• курага – 150 г
• мед – 3 ст. л.
• сливки жирностью 22% – 100 мл
• ванильная сахарная пудра – 1,5 ст. л.
• сахар – 1 стакан
• коньяк – 2 ст. л.
• растопленное сливочное масло – 100 г
• сметана – 100 г
• желтки – 4 шт.

Для верхнего слоя:

• сметана жирностью 40% – 100 г
• абрикосовый джем – 1 ст. л.
• клубника и коктейльная вишня для украшения
• сливки жирностью 35% – 100 мл

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Творог поместить в марлевый мешочек (3–4 слоя) и подвесить на 2 часа для удаления лишней жидкости. Курагу промыть, обсушить, оставить 10–12 штук для последующего украшения, остальную часть залить коньяком.

• Шаг 2

  Сливки соединить с медом, яичными желтками и ванильной пудрой. Готовить на водяной бане, постоянно помешивая, до загустения массы (около 3–4 минут).

• Шаг 3

  Курагу нарезать небольшими кусочками, цедру аккуратно соскоблить тонкой стружкой с поверхности лимона.

• Шаг 4

  Протереть творог через сито или протереть блендером до однородности. Соединить его с желтковой смесью, растопленным маслом, сахаром, сметаной, добавить подготовленную цедру и курагу. Тщательно перемешать до получения воздушной массы.

• Шаг 5

  Форму-дуршлаг застелить влажной марлей в несколько слоев, оставив длинные края для заворачивания. Выложить творожную массу, сверху накрыть свободными краями марли, положить плоскую тарелку и легкий груз. Поставить в холодильник на 24 часа, чтобы пасха хорошо сформировалась и стала плотной.

• Шаг 6

  Для верхнего слоя взбить сливки до устойчивых пиков, добавить сметану и абрикосовый джем, продолжая взбивать до однородности. Переложить крем в кондитерский мешок. После застывания пасхи аккуратно извлечь ее из формы, удалить марлю. Украсить пасху заранее отложенной курагой, нарезанной клубникой и коктейльной вишней. С помощью кондитерского мешка выложить декоративный кремовый узор сверху.

Эта праздничная пасха — не только вкусное, но и довольно питательное блюдо. Основным ингредиентом является творог, богатый белком, который важен для строительства и восстановления тканей организма. Благодаря добавлению желтков и сливок, пасха содержит полезные жиры, необходимые для нормального функционирования мозга и усвоения жирорастворимых витаминов. Курага дарит организму калий, железо и клетчатку, способствуя здоровью сердца и пищеварению. Однако стоит отметить, что этот десерт достаточно калорийный и содержит большое количество сахара, поэтому его не рекомендуется употреблять в больших количествах, особенно людям с диабетом или тем, кто следит за весом. Мёд и коньяк придают пасхе не только вкус, но и антибактериальные свойства, хотя последний, конечно, не считается диетическим компонентом. Ванильная пудра усиливает аромат и делает вкус более гармоничным. Сливки и масло добавляют насыщенности, но повышают содержание насыщенных жиров. Несмотря на это, благодаря сбалансированному составу, пасха может быть частью здорового рациона, если есть её умеренно. Интересный факт: в старину пасху готовили как символ возрождения жизни, и она всегда имела ритуальное значение. Также важно помнить, что длительное процеживание творога через марлю улучшает структуру десерта, делая его плотнее и нежнее. Подавать пасху лучше всего в охлажденном виде, чтобы сохранить ее форму и свежесть. Использование натуральных продуктов значительно влияет на качество конечного блюда. Такая пасха — не просто лакомство, а настоящее произведение кулинарного искусства, которое объединяет семью за праздничным столом.