Ингредиенты

• 40 листов теста фило
• 300 г смеси очищенных нежареных орехов (грецкие, миндаль, фисташки)
• 250 мл оливкового масла Gaea DOP Kalamata «экстра вирджин»

Для сиропа:

• 500 г сахара
• цедра и сок 1 лимона
• 350 мл бутилированной воды

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Подсушите орехи в предварительно разогретой духовке при температуре 160 °C до легкой золотистости. После остывания измельчите их в блендере до средней консистенции крошки.

• Шаг 2

  Разделите листы теста фило на две части. Подготовьте форму для выпечки нужного размера, смажьте её оливковым маслом, чтобы тесто не прилипало во время запекания.

• Шаг 3

  Уложите половину подготовленных листов в форму, каждый слой тщательно промазывая оливковым маслом. Сверху равномерно распределите ореховую начинку, затем покройте оставшимися листами теста, также смазывая каждый слой маслом. Неиспользуемые листы фило держите под влажным полотенцем или пищевой пленкой, чтобы они не пересохли.

• Шаг 4

  Накройте форму пищевой пленкой и поместите в холодильник на 60 минут. Затем аккуратно нарежьте заготовку ромбиками с помощью острого ножа-пилки, опрыскайте водой и отправьте в духовку, разогретую до 160 °C, на 1 час 15 минут.

• Шаг 5

  Пока выпекается баклава, приготовьте сироп: соедините сахар, цедру и сок лимона с водой в сотейнике. Доведите до кипения, проварите 3 минуты, затем процедите через сито. После выпечки сразу залейте горячий сироп на готовое изделие. Полностью остудите перед подачей.

Баклава с оливковым маслом и ассорти орехов — это сочетание классического рецепта и здоровых ингредиентов. Оливковое масло придает блюду нежность и насыщенность, а орехи добавляют текстуру и питательную ценность. Этот десерт богат полезными жирами, белками и клетчаткой, что делает его более диетичным по сравнению с традиционной баклавой. Однако, из-за высокого содержания сахара в сиропе, употребление рекомендуется умеренно. Баклава может быть отличным выбором для завтрака или перекуса, особенно если она подана прохладной. Она также подходит для тех, кто следит за своим питанием, так как орехи и масло содержат омега-3 жирные кислоты. Важно отметить, что баклава может храниться несколько дней в холодильнике, сохраняя свой вкус и текстуру. Несмотря на свои преимущества, баклава не является низкокалорийным продуктом, поэтому её лучше употреблять в умеренных количествах. Это блюдо подходит как для семейного обеда, так и для праздничного стола.