Ингредиенты

• молоко или сливки не жирнее 11% 250 мл
• мука или крахмал 1-1,5 ст.л.
• яйцо 1 шт.
• сахар 5 ст.л.

Рецепт приготовления

• Подготовительный этап

  За полчаса до начала приготовления достаньте яйцо из холодильника, чтобы оно нагрелось до комнатной температуры. Это поможет избежать резкого перепада температур при добавлении горячего молока. Разбейте яйцо в кастрюлю среднего размера. Добавьте просеянную муку или крахмал — это обеспечит равномерное смешивание и предотвратит образование комочков.

• Смешивание и нагревание

  Хорошо взбейте яйцо с мукой при помощи венчика до однородной массы без комков. Влейте около четверти порции молока (примерно 60 мл) и снова перемешайте. Оставшееся молоко вылейте в другую кастрюлю, добавьте сахар и поставьте на средний огонь. Нагревайте, постоянно помешивая деревянной лопаткой, до почти кипящего состояния — важно не довести до кипения, чтобы молоко не свернулось.

• Заваривание крема

  Не прекращая помешивать, тонкой струйкой введите горячее молоко с сахаром в яично-мучную смесь. Затем верните всю массу обратно на плиту на маленький огонь или поставьте кастрюлю на водяную баню. Продолжайте активно размешивать, пока крем не загустеет. Очень важно не допускать кипения, иначе яйца могут свернуться. Как только масса станет плотной и устойчиво покроет лопатку — крем готов. Снимите с огня, остудите до комнатной температуры, периодически помешивая, чтобы не образовалась корочка. Перед хранением посыпьте поверхность небольшим количеством сахара и уберите в холодильник.

Заварной крем — это универсальная основа для множества десертов: от классических эклеров до многослойных тортов. Готовится он быстро, а результат превосходит ожидания — нежная, шелковистая текстура и насыщенный молочный вкус. Следуя нашему пошаговому рецепту, вы без труда сможете приготовить идеальный заварной крем дома. Используйте качественные продукты и соблюдайте рекомендации по температуре и помешиванию, чтобы избежать комочков и сворачивания яиц. Храните готовый крем под слоем сахара или пищевой плёнкой в холодильнике до трёх дней. Такой крем можно использовать как самостоятельный десерт или как начинку для выпечки.

Заварной крем — это классическое кондитерское изделие, которое обладает как положительными, так и отрицательными характеристиками с точки зрения пользы для организма. С одной стороны, он содержит белки из яиц и молока, что делает его источником полноценного животного белка, необходимого для строительства тканей организма. Молочные компоненты также обеспечивают поступление кальция, полезного для костей и зубов. Однако стоит отметить высокое содержание сахара и жиров, особенно если используется молоко повышенной жирности или сливки. Это может быть нежелательным фактором при диете или склонности к повышению уровня холестерина. Также стоит учитывать, что крем легко усваивается, поэтому он быстро даёт чувство сытости, но при этом имеет довольно высокую калорийность. Интересно, что традиционный заварной крем без добавок практически не содержит клетчатки и углеводов сложного типа, что делает его менее полезным для людей, контролирующих уровень сахара в крови. С другой стороны, благодаря своей текстуре и вкусовым качествам, он остаётся одним из любимых десертов во многих странах мира. Его можно использовать как самостоятельное блюдо или как начинку в выпечке. При правильном приготовлении крем получается воздушным, нежным и долго сохраняет свои свойства при охлаждении. Также интересно, что в некоторых странах заварной крем используют как основу для мороженого или кремовых соусов. Главное — соблюдать технологию приготовления, чтобы не свернулись яйца и не образовались комочки. В целом, заварной крем — это баланс между удовольствием и питательностью, который при умеренном употреблении может быть частью здорового рациона.