Ингредиенты

• 1,5 кг жирного фермерского творога
• 300 мл жирных фермерских сливок
• 250 г сливочного масла
• 8 желтков
• 200 г коричневого сахара
• 150 г изюма и/или сушеной клюквы и вишни
• 100 г очищенного жареного миндаля
• 50 мл портвейна
• 1 стручок ванили
• 0,5 ч. л. морской соли

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Положите творог в дуршлаг, застеленный плотным кухонным полотенцем, и поместите под пресс. Дайте настояться не менее 4 часов, чтобы удалить лишнюю влагу.

• Шаг 2

  Сухофрукты залейте портвейном и оставьте настаиваться минимум на такой же срок, чтобы они размякли и напитались алкоголем.

• Шаг 3

  Нарежьте масло небольшими кусочками и положите в кастрюлю. Добавьте разрезанный вдолью ванильный стручок, выскребите семена и тоже добавьте в кастрюлю. Влейте сливки и нагревайте на медленном огне до легкого кипения. Затем уберите с плиты, накройте крышкой и оставьте настояться около 10 минут для усиления аромата.

• Шаг 4

  В это время взбейте желтки с сахаром до белоснежной массы и увеличения объема. Удалите стручок ванили из сливочной смеси, снова доведите её до кипения, затем немного остудите. Тонкой струйкой введите горячие сливки (примерно 150 мл) в желтковую массу, постоянно помешивая. Затем полностью перелейте желтки обратно в кастрюлю со сливками, хорошо перемешайте и остудите около 5 минут.

• Шаг 5

  Добавьте полученную сливочно-желтковую смесь в отжатый творог и взбейте погружным блендером до однородной консистенции. Добавьте заранее подготовленные сухофрукты и нарезанный миндаль, аккуратно перемешайте. Форму для пасхи застелите марлей, смоченной в коньяке, выложите творожную массу, накройте свободными краями марли и отправьте в холодильник на 40–48 часов. Перед подачей аккуратно переверните пасху на блюдо, удалите марлю и украсьте по своему вкусу.

Роскошная заварная пасха — это настоящее произведение кулинарного искусства. Её плюсы заключаются в нежной текстуре, глубоком вкусе и аромате, который оставляет после себя ощущение тепла и уюта. Благодаря содержанию творога, сливок и яичных желтков, блюдо богато белками и полезными жирами, что делает его питательным и сытным. Миндаль добавляет хруст и ореховый вкус, а сухофрукты — сладость и кислинку. Однако, из-за высокого содержания сахара и жиров, это блюдо не подходит для тех, кто следит за весом или имеет диабет. Также важно отметить, что длительное хранение в холодильнике способствует развитию вкуса, поэтому лучше приготовить его заранее. Порция такого блюда может быть довольно большой, так что лучше подавать её порциями. Интересно, что в некоторых регионах пасха считается символом празднования, и её часто украшают оригинальными декорами. Вкус этой пасхи оставляет яркое впечатление и подходит как для семейного ужина, так и для торжественных случаев.