Ингредиенты

• 700 г натурального йогурта
• 1 ч. л. молока
• 6–8 нитей шафрана
• 1 коробочка кардамона
• щепотка свеженатертого мускатного ореха
• 100 г коричневого сахара

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Подготовьте марлю: сложите её в несколько слоёв и поместите в сито подходящего размера. Установите сито над кастрюлей, выложите туда йогурт, накройте краями марли сверху и оставьте настаиваться при комнатной температуре примерно 30–40 минут, чтобы удалить лишнюю жидкость.

• Шаг 2

  В небольшую ёмкость добавьте молоко и аккуратно положите нити шафрана. Оставьте на некоторое время, чтобы молоко окрасилось и напиталось ароматом специи.

• Шаг 3

  Используя ступку или блендер, измельчите семена кардамона (примерно половину или целую коробочку), добавьте щепотку свеженатёртого мускатного ореха и коричневый сахар до получения однородной смеси.

• Шаг 4

  В большой миске соедините подготовленный йогурт, пряную сахарную массу и шафрановое молоко. Тщательно перемешайте до получения однородной консистенции. Разлейте по стаканчикам или креманкам и украсьте измельчёнными несолеными фисташками.

Попробуйте этот изысканный рецепт индийского йогурта с шафраном, кардамоном и мускатным орехом. Это легкое и освежающее блюдо подойдет как завтрак или десерт. Приготовление без термообработки сохраняет все полезные свойства натурального йогурта. Подавайте в стаканчиках с измельченными фисташками для дополнительного вкуса и декора.

Этот ароматный йогурт — отличный источник белка, который необходим для здоровья мышц и организма в целом. Благодаря содержанию пробиотиков, он способствует здоровому пищеварению и улучшает микрофлору кишечника. Шафран известен своими антиоксидантными свойствами и благоприятным влиянием на настроение. Кардамон помогает при расстройствах желудка и имеет приятный аромат, который расслабляет и бодрит одновременно. Мускатный орех может способствовать улучшению сна и снижению стресса. Коричневый сахар содержит немного больше минералов, чем белый, но всё же его стоит употреблять в умеренных количествах. Калорийность этого блюда относительно невысока, особенно если использовать обезжиренный йогурт. Однако важно помнить, что сахар повышает гликемический индекс блюда, поэтому людям с диабетом стоит быть осторожными. Этот йогурт можно адаптировать под разные диеты, заменяя сахар на стевию или мед. Также можно использовать растительный йогурт для веганской версии. Интересный факт: шафран — самая дорогая специя в мире, ведь для получения одного килограмма нужно собрать около 75 тысяч цветков. Кардамон часто называют «королем специй» из-за своего богатого вкуса и аромата. Это блюдо подходит как для завтрака, так и в качестве легкого десерта после еды. А благодаря отсутствию термообработки сохраняются все полезные бактерии и ферменты йогурта.