Ингредиенты

• мандарин 260 г
• лимон 250 г
• апельсин 250 г
• пектин яблочный 10 г
• сахар 300 г
• лимонная кислота 2,5 г
• сироп глюкозы 60 г
• вода 2,5 г

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Подготовка цитрусового фруктового пюре

  Очистите все цитрусовые от кожуры и белых перегородок между дольками. Возьмите только мякоть. Пропустите через блендер или протрите через сито до получения однородной массы. Это будет основа вашего мармелада.




• Шаг 2: Подготовка ингредиентов перед варкой

  В разных ёмкостях подготовьте компоненты: в одной кастрюле разогрейте цитрусовое пюре, в маленькой миске смешайте часть сахара с пектином (это поможет равномерному растворению), во второй миске соедините оставшийся сахар с глюкозным сиропом, а в третьей разведите лимонную кислоту в воде.

• Шаг 3: Варка мармеладной массы

  Поставьте пюре на средний огонь, нагревая до 40°C. Добавьте смесь сахара с пектином и увеличьте температуру. Как только масса закипит, всыпьте смесь сахара с сиропом глюкозы. Постоянно помешивайте, чтобы избежать пригорания. Когда температура достигнет 106°C, снимите с огня и влейте раствор лимонной кислоты. Хорошо перемешайте и быстро разлейте по формам.

Приготовьте домашний цитрусовый мармелад с яблочным пектином — это вкусное и полезное лакомство, которое подойдёт как для семейного чаепития, так и в качестве подарка. В состав входят свежие цитрусы: апельсин, мандарин и лимон, благодаря которым мармелад получается невероятно ароматным и освежающим. Процесс приготовления прост, а результат превзойдёт ожидания даже самых требовательных гурманов. Узнайте пошаговый рецепт с фото и советами от шеф-кондитера.

Цитрусовый мармелад — это не просто сладость, а настоящий источник витаминов и энергии. Он богат витамином C, который помогает укреплять иммунитет и улучшать работу организма. Кислоты, содержащиеся в цитрусовых, способствуют лучшему пищеварению и улучшают аппетит. Однако, несмотря на свои полезные свойства, мармелад содержит много сахара, поэтому его стоит употреблять с осторожностью людям с диабетом или проблемами с весом. Также важно помнить, что варка мармелада требует внимательности к температуре и времени, чтобы не испортить результат. Интересно, что мармелад может храниться в холодильнике несколько месяцев, сохраняя свой вкус и текстуру. Его можно использовать как начинку для тортов, добавлять в йогурты или просто есть как десерт. Кроме того, мармелад — отличный подарок, особенно в зимнее время, когда хочется ощущения лета. Но, несмотря на всё это, стоит помнить, что даже натуральные продукты могут быть вредны при чрезмерном употреблении.