Ингредиенты

• яблоки небольшие – 1 кг
• лимон, только сок – 1 шт.
• белки яичные – 4 шт.
• пудра сахарная – 120 г
• сахар – 20 кусочков
• ликер Бенедиктин – 3 ст. л.

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Подготовка яблок

  Хорошо промойте яблоки, очистите их от кожуры и нарежьте четвертинками. Удалите сердцевину. Переложите фрукты в большую кастрюлю, залейте примерно 550 мл воды и варите около 20 минут на среднем огне до мягкости. Затем откиньте массу на дуршлаг и дайте стечь лишней жидкости.

• Шаг 2: Приготовление яблочного пюре

  Переложите разваренные яблоки в блендер или воспользуйтесь погружным измельчителем, чтобы получить однородное пюре. Выложите его в сотейник и поставьте на очень маленький огонь. Прогревайте в течение 7 минут, помешивая, чтобы удалить лишнюю влагу. Добавьте сахарную пудру и тщательно взбейте венчиком. Снимите с огня и охладите до комнатной температуры.

• Шаг 3: Отжим лимонного сока

  Очистите лимон от кожуры (если планируется использовать цедру), разрежьте на половинки и выдавите через сито 2–3 столовые ложки чистого сока.

• Шаг 4: Готовим карамельную основу

  Поместите сахар в небольшую кастрюлю, добавьте около 120 мл воды и варите на среднем огне, пока не образуется светлая карамель. Как только смесь начнет приобретать цвет, влейте подготовленный лимонный сок, перемешайте и разлейте по шести порционным формам, предварительно смазанным маслом.

• Шаг 5: Взбивание белков и соединение компонентов

  Отделите белки от желтков. Взбейте белки миксером до образования плотных пиков. Аккуратно введите их в остывшее яблочное пюре, добавьте ликер Бенедиктин и аккуратно, движениями снизу вверх, перемешайте до однородности.

• Шаг 6: Запекание мусса

  Разогрейте духовку до 180°C. Распределите яблочную массу по формам с карамелью. Поставьте формы в глубокий противень, наполненный горячей водой на треть высоты (водяная баня). Запекайте 40 минут. По истечении времени достаньте форму, немного остудите, затем аккуратно выньте мусс из формочек, перевернув их на блюдо.

Рецепт яблочного мусса с ликером Бенедиктин — идеальное сочетание фруктовой свежести и насыщенного вкуса алкогольной добавки. Это воздушное лакомство подойдет как для семейного ужина, так и для торжественного застолья. Яблоки, взбитые белки, сахарная пудра и благородный ликер создают неповторимую текстуру и вкус. Подавайте охлажденным, украсив ягодами или цитрусовой цедрой. Легко готовится и не требует сложных ингредиентов. Попробуйте этот классический французский десерт дома!

Этот яблочный мусс с ликером Бенедиктин — идеальное сочетание воздушности, фруктовой свежести и богатства алкогольного послевкусия. Положительным моментом является использование натуральных ингредиентов: яблок, яичных белков и сахара, без искусственных добавок и красителей. Яблоки содержат клетчатку и витамины, что положительно влияет на пищеварение. Ликер придает десерту особую глубину вкуса, но также увеличивает калорийность. Минусом может стать относительно высокое содержание сахара, что делает его менее подходящим для людей, следящих за уровнем глюкозы. Белки обеспечивают достаточное количество протеина, что делает десерт довольно питательным. Консистенция мусса — просто волшебная: нежная, воздушная, тающая во рту. Тем не менее, этот десерт требует аккуратности при приготовлении, особенно при работе с белками и карамелью. Он подходит больше для праздников или особенных случаев, чем для повседневного меню. Интересно, что добавление именно Бенедиктина — старинного ликера, созданного монахами, — придает десерту историческую глубину. Также важно отметить, что мусс хорошо сочетается с кофе, чаем или игристым вином. Его можно адаптировать под различные диетические потребности, заменив часть сахара на стевию или используя обезжиренные яйца. Это отличный способ удивить гостей оригинальным вкусом и эстетикой. В целом, десерт получается изысканным, запоминающимся и достаточно простым в исполнении, если соблюдать все этапы рецепта.