Ингредиенты

• 450 мл молока жирностью 3,5%
• 150 мл сливок жирностью от 33%
• 6 желтков
• 60 г мелкого сахара
• 50 г молочного шоколада
• 190 г горького шоколада
• семена 1 стручка ванили
• 0,3 ч. л. соли
• свежемолотый красный перец, лучше сорта эспелет

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Подготовка ароматной основы

  В сотейнике соедините молоко, сливки, соль, ванильные семена и немного молотого красного перца. Нагревайте смесь до легкого закипания, постоянно помешивая, чтобы не допустить пригорания.

• Шаг 2: Смешивание с яичными желтками

  В отдельной миске взбейте желтки с сахаром до однородности. Постепенно влейте горячую молочную смесь, помешивая, чтобы желтки не свернулись. Перелейте обратно в сотейник и варите на среднем огне около 15 минут, пока крем не загустеет.

• Шаг 3: Добавление шоколада

  Протрите смесь через сито в чистую миску. Добавьте растопленный на водяной бане молочный и горький шоколад, тщательно перемешайте до получения гладкой текстуры.

• Шаг 4: Завершение и заморозка

  Дайте массе немного остыть (примерно 5–7 минут), затем взбейте погружным блендером для идеальной гладкости. Переложите в чашу мороженицы и заморозьте согласно инструкции производителя.

Если вы любите необычные гастрономические эксперименты, то этот рецепт шоколадного мороженого с острым перцем точно для вас. Мягкая шоколадная основа с едва уловимой остринкой создает уникальный вкусовой контраст. Приготовить такой десерт дома совсем не сложно — достаточно следовать простому пошаговому руководству. Идеально подходит как прохладительное лакомство летом или изысканный финал праздничного ужина. Рецепт разработан опытным кондитером Кристиной Константиновой и проверен временем.

Это шоколадное мороженое с острой ноткой сочетает в себе насыщенность шоколада и пикантность перца. Положительным моментом является богатый состав — много белков благодаря яйцам и шоколаду, а также полезные жиры из сливок и молока. Однако высокое содержание сахара и насыщенных жиров делает его довольно калорийным, поэтому стоит употреблять с умеренностью. Острый перец может стимулировать пищеварение и улучшать кровообращение, но он противопоказан людям с чувствительным ЖКТ. Ваниль добавляет приятный аромат и обладает антиоксидантными свойствами. Морская соль усиливает вкус и содержит микроэлементы. Горький шоколад богат антиоксидантами и теобромином, который повышает тонус организма. Интересный факт: сочетание сладкого и острого активирует разные зоны вкусовых рецепторов, создавая уникальное гастрономическое ощущение. Также такое мороженое может стать отличным дегустационным опытом для ценителей необычных вкусов. Блюдо требует аккуратного приготовления, особенно при работе с яичными желтками. Его лучше всего подавать сразу после заморозки, когда текстура ещё мягкая. Этот десерт отлично подходит как завершение сытного ужина или как часть тематического меню. Любопытно, что этот рецепт напоминает древние практики использования перца в сладких блюдах, существовавшие в Латинской Америке. Общий эффект от десерта — гармония между комфортом шоколада и возбуждением от остроты.