Ингредиенты

• 250 г рисовой муки
• 150 г кукурузной муки
• 225 г сахарной пудры
• 0,5 ч. л. разрыхлителя
• 200 г сливочного масла
• 125 г желтков
• 20 мл молока или воды

Для начинки:

• 500–600 г свежих ягод
• 80 г сахара
• 45 г кукурузного крахмала

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Взбейте мягкое сливочное масло с сахарной пудрой до получения воздушной массы. Постепенно добавьте желтки, каждый раз тщательно взбивая миксером до однородности. Влейте молоко или воду. Добавьте просеянные рисовую и кукурузную муку вместе с разрыхлителем. Замесите плотное тесто, скатайте его в шар, заверните в пищевую пленку и отправьте в холодильник на 1,5–2 часа.

• Шаг 2

  За 15 минут до раскатывания достаньте тесто из холодильника, чтобы оно немного подтаяло. Раскатайте его в пласт толщиной около 5 мм. Подготовьте круглую разъемную форму диаметром 20–22 см, застеленную пергаментной бумагой. Перенесите тесто в форму, аккуратно формируя бортики. Из обрезков вырежьте фигурные заготовки для украшения. Отправьте форму с тестом в холодильник еще на 20 минут. Выпекайте в предварительно разогретой духовке при 180 °С в течение 12–15 минут до легкого золотистого цвета.

• Шаг 3

  Пока основа остывает, подготовьте начинку. Смешайте ягоды с сахаром и кукурузным крахмалом. Готовьте на среднем огне, помешивая, до закипания и загустения смеси. Остудите немного и равномерно распределите поверх выпеченной основы. Украсьте заранее заготовленными кружками из теста. Верните пирог в духовку, разогретую до 220 °С, и запекайте еще 7 минут. Полностью остывший пирог нарежьте на порционные куски и подавайте.

Этот ягодный песочный пирог без глютена станет настоящим украшением вашего стола. Лёгкое рассыпчатое тесто, сочная начинка из свежих ягод и аккуратное оформление делают его по-настоящему праздничным десертом. Подходит как для семейного чаепития, так и для романтического вечера или детского торжества. Рецепт прост в исполнении, но требует внимания к деталям. Используйте сезонные ягоды, чтобы добиться максимальной свежести и насыщенности вкуса. Приятного аппетита!

Этот ягодный песочный пирог — идеальное сочетание нежного теста и сочной ягодной начинки. Он подходит как для повседневного употребления, так и для праздничных случаев. Главное преимущество рецепта — отсутствие глютена, что делает его доступным для людей с непереносимостью этого белка. Тесто получается мягким и хрустящим, а начинка — ароматной и сладкой. Однако, учитывая высокое содержание сахара и жиров, пирог не подходит для тех, кто следит за своим весом. Также важно отметить, что ягоды должны быть свежими и правильно подготовленными, иначе начинка может быть слишком жидкой. Интересно, что использование кукурузного крахмала помогает сделать начинку более густой и устойчивой к выделению сока. Вкус пирога можно улучшить, если добавить немного цитрусовой цедры или специй, таких как корица или имбирь. Кроме того, он отлично сочетается с йогуртом или мороженым. Для любителей натуральных продуктов можно заменить сахар на мед или фруктовый сироп. Важно не перепекать пирог, иначе тесто станет сухим. В целом, это действительно уникальное блюдо, которое сочетает в себе простоту приготовления и изысканный вкус.