Ингредиенты

• какао-порошок – для панировки
• шоколад молочный – 400 г
• шоколад горький – 200 г
• ароматизатор – 0,5 ч. л.
• масло сливочное – 100 г
• сухое молоко – 300 г

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Подготовка формы и ингредиентов

  Подготовьте противень, застелив его пергаментной бумагой, и поместите его в холодильник на 15 минут, чтобы он остыл. Тем временем нарежьте молочный и горький шоколад на небольшие кусочки и сложите их в глубокую миску. Добавьте сливочное масло комнатной температуры.




• Шаг 2: Таяние шоколада и смешивание

  Поставьте миску на водяную баню, аккуратно нагревая и постоянно помешивая до полного расплавления шоколада и масла. Как только масса станет однородной, снимите миску с огня. Всыпьте сухое молоко и тщательно перемешайте. Добавьте ванильный ароматизатор и хорошо соедините все компоненты. Переложите массу в холодильник и охладите до состояния, когда её можно будет формировать руками (примерно 30–40 минут).




• Шаг 3: Формирование и обкатка трюфелей

  С помощью чайной ложки или маленького совка выкладывайте шарики из охлаждённой шоколадной массы на подготовленный противень, оставляя между ними промежуток около 1 см. Поставьте противень обратно в холодильник на 1 час для окончательного застывания. За это время подготовьте какао-порошок на плоской тарелке. Перед обвалкой опустите руки на несколько секунд в очень холодную воду, затем быстро обсушите. Быстро берите по 2–3 трюфеля, катайте их в ладонях, чтобы придать форму, затем обваляйте в какао-порошке и переложите на красивое блюдо.

Домашние шоколадные трюфели — это не только лакомство, но и источник энергии, особенно если приготовить их с натуральными ингредиентами. Шоколад содержит антиоксиданты, которые могут положительно влиять на здоровье сердца и сосудов. Молочный шоколад приносит кальций и витамины группы B, а горький — больше какао-бобов, что усиливает антиоксидантный эффект. Однако стоит учитывать высокую калорийность и содержание сахара, особенно при использовании сладких добавок. Сливочное масло даёт необходимые жирные кислоты, но также увеличивает калорийность десерта. Сухое молоко обеспечивает дополнительный белок и кальций, что делает трюфели питательнее. Если использовать менее сладкие ингредиенты, можно сделать этот десерт более диетическим. Интересно, что шоколад может повышать уровень эндорфинов — гормонов радости, поэтому трюфели так приятно есть даже просто ради удовольствия. Однако важно соблюдать меру, чтобы не навредить фигуре или здоровью. Такие трюфели можно подавать как самостоятельный десерт или в сочетании с кофе, чаем или десертным вином. Они станут отличным завершением романтического ужина или семейного праздника. Также их можно украшать орехами, кокосовой стружкой или золотыми кондитерскими лепестками для большего эффекта. Приятно удивит тот факт, что шоколадные трюфели имеют французские корни и появились ещё в XVII веке. Изначально они были строгими по форме и имели минималистичный состав. Современные вариации позволяют экспериментировать с вкусами и текстурами, создавая уникальные сочетания.