Ингредиенты

• яйцо – 2 шт.
• масло растительное – 3 ст. л.
• молоко – 0,5 стакана
• сметана – 200 г
• яблоко – 1 шт.
• соль – по вкусу
• сахар – 2 ст. л.
• мука пшеничная – 3 ст. л.
• кольраби – 500 г
• масло сливочное – 1 ст. л.

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Капусту кольраби и яблоко очистите от кожуры, нарежьте небольшими кусочками. В разогретой сковороде на сливочном масле обжаривайте кольраби около 6 минут до мягкости. Добавьте яблоки и продолжайте готовить еще 8 минут, пока фрукты не станут чуть мягкими и ароматными.

• Шаг 2

  Аккуратно отделите желтки от белков. Белки взбейте до устойчивой пышной пены, можно с щепоткой соли для лучшего эффекта.

• Шаг 3

  Пропустите обжаренные кольраби и яблоко через сито или измельчите блендером до однородной массы. Переложите в миску, добавьте муку, молоко, сахар, желтки и немного соли. Хорошенько перемешайте до получения гладкого теста. Аккуратно введите взбитые белки, аккуратно вмешивая их сверху вниз, чтобы не опустить пену. Разогрейте на сковороде растительное масло. Ложкой выкладывайте тесто на горячую поверхность и обжаривайте оладушки по 2 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Подавайте со сметаной или йогуртом.

Эти оладушки из кольраби — прекрасный пример того, как можно совместить вкус и пользу. Кольраби богата клетчаткой, витамином C и антиоксидантами, что способствует здоровью пищеварительной системы и иммунитета. Яблоко придаёт блюду лёгкую кислинку и дополнительную порцию витаминов, особенно витамина A и калия. Сметана добавляет кремовости, но стоит помнить, что она содержит насыщенные жиры, поэтому лучше использовать продукт с пониженной жирностью. Мука делает тесто плотнее, а яйца обеспечивают белком и помогают создать воздушную текстуру за счёт взбитых белков. Недостатком может быть высокое содержние углеводов из-за муки и сахара, что может быть нежелательно для диабетиков. Зато блюдо легко адаптировать: можно заменить муку на овсяную или миндальную, а сахар — на натуральные подсластители. Также важно отметить, что кольраби малокалорийна, поэтому такие оладушки подходят даже тем, кто следит за фигурой. Однако общая калорийность зависит от количества используемого масла при жарке. Если использовать минимальное количество масла или вообще готовить на антипригарной сковороде, это сделает блюдо более диетическим. Интересный факт: кольраби — это разновидность капусты, которая имеет сочную мякоть, похожую на редис. Она особенно популярна в Европе и Азии, но в последнее время набирает популярность и в России. Её можно есть как в сыром виде, так и запекать, тушить или добавлять в выпечку. Эти оладушки могут стать отличной альтернативой классическим блинчикам, особенно для тех, кто хочет разнообразить рацион полезными овощами.