Ингредиенты

• сливки от 33% 200 мл
• натуральный йогурт 200 мл
• свежевыжатый мандариновый сок 350 мл
• сахар 150 г
• ванильный сахар 10 г
• желатин 15 г
• мякоть мандаринов 0,5 ст.
• вода 4 ст. л.

Рецепт приготовления

• Этап 1: Подготовка желатина

  Для основы панна-котты замочите 10 г желатина в трёх столовых ложках воды. Для приготовления желе подготовьте оставшиеся 5 г желатина, залейте их одной столовой ложкой воды и дайте набухнуть.

• Этап 2: Готовим кремовую основу

  В кастрюле соедините сливки, йогурт, 110 г сахара, 200 мл мандаринового сока и ванильный сахар. Нагревайте смесь на среднем огне до появления первых пузырьков по краям (не доводить до кипения). Снимите с огня, добавьте подготовленный желатин для панакоты, тщательно размешайте до полного растворения. Процедите через сито или марлю и разлейте по формочкам. Уберите в холодильник минимум на час, чтобы масса полностью застыла.

• Этап 3: Изготовление ароматного желе

  Для желе возьмите оставшийся мандариновый сок (примерно 170 мл) и 55 г сахара. Перемешайте и нагрейте на плите, пока сахар полностью не растворится. Снимите с огня, добавьте набухший желатин, помешивая до его полного растворения.

• Этап 4: Формирование десерта

  Когда кремовая основа немного схватится, аккуратно выложите сверху кусочки мандариновой мякоти. Залейте всё приготовленным желе и снова уберите в холодильник на 1-2 часа, до полного застывания.

Этот десерт обладает рядом преимуществ и особенно подходит для тех, кто любит легкие и освежающие блюда. Панна-котта имеет нежную текстуру, благодаря сочетанию сливок и йогурта, что делает её приятной на вкус, но не слишком тяжёлой. Мандарины добавляют натуральную кислинку и богаты витамином C, что положительно влияет на иммунитет. Однако из-за содержания сахара и сливок блюдо калорийное, поэтому его лучше употреблять в умеренных количествах. Желатин способствует здоровью суставов и кожи, если он качественный и правильно приготовленный. Благодаря натуральному составу и отсутствию искусственных добавок, этот десерт можно отнести к более здоровым вариантам. Интересно, что мандарины усиливают усвоение железа из других продуктов, если есть панну-котту вместе с фруктами или ягодами. Также важно отметить, что использование натурального йогурта добавляет полезных пробиотиков, поддерживающих пищеварение. Десерт легко адаптировать под диетические предпочтения - например, использовать обезжиренные продукты и заменители сахара. Он универсален: подходит как для праздника, так и для семейного ужина. Важно помнить, что из-за желатина блюдо не подойдёт вегетарианцам, если используется животный желатин. Если же использовать растительный аналог, проблем не возникнет. Этот десерт может быть хорошим вариантом для тех, кто хочет удивить гостей необычным сочетанием классики и цитрусовых ноток. Также стоит отметить, что мандарины помогают улучшить настроение благодаря эфирным маслам в кожуре.