Ингредиенты

• 2–3 грозди винограда, желательно кишмиша
• 750 мл цельного молока
• 8 яиц
• 9 ст. л. сахарной пудры
• 30 г сливочного масла плюс еще немного для смазывания
• 1 стручок ванили

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Аккуратно отделите ягоды винограда от веточек, удалите плодоножки. Если ягоды большие, разрежьте их пополам. Смажьте 6–8 небольших керамических или силиконовых формочек сливочным маслом, чтобы фланчики легко выходили после выпечки. Распределите виноград равномерно по формочкам.

• Шаг 2

  Влейте молоко в сотейник. Разрежьте стручок ванили пополам вдоль, ножом соскребите семена и добавьте их в молоко. Поместите внутрь половинки стручка. Нагрейте молоко до кипения, затем снимите с огня, накройте крышкой и дайте настояться около 15 минут, чтобы аромат ванили раскрылся полностью. После этого удалите стручки.

• Шаг 3

  В глубокой миске соедините яйца и два желтка, взбейте с сахарной пудрой до пышной и однородной массы. Постепенно, помешивая венчиком, введите подготовленное ванильное молоко. Тщательно перемешайте до получения однородной жидкой смеси.

• Шаг 4

  Разлейте яично-молочную смесь по подготовленным формочкам с виноградом. Поставьте формочки в большой противень, залейте горячей водой так, чтобы она доходила до половины высоты формочек. Выпекайте в предварительно разогретой духовке при температуре 175 °C примерно 30–35 минут, до схватывания крема.

• Шаг 5

  Выньте фланы из духовки, дайте им полностью остыть (примерно 30–40 минут), затем поместите в холодильник минимум на 1 час. Подавайте охлаждённым, можно посыпав сахарной пудрой или добавив немного свежих ягод.

Флан — это один из самых древних десертов, известных человечеству. Его история начинается еще в Средние века, когда его готовили как запеченное тесто, а затем наполняли разнообразными начинками. В этой статье вы найдете уникальный рецепт старинного французского флан де венкёр (flan de vainqueurs), который также называют «фланом завоевателей». Этот десерт имеет богатую историю, связанную с эпохой Вильгельма Завоевателя, и необычайно вкусный состав: нежный яично-молочный крем сочетается с сочным виноградом, придавая блюду особый аромат и текстуру. Благодаря пошаговой инструкции вы сможете легко повторить этот изысканный десерт дома. Флан подают охлажденным, он идеально подходит для романтического ужина, детского праздника или новогоднего стола. Эта версия с виноградом делает блюдо особенно освежающим и легким, сохраняя при этом всю пышность классического французского десерта.

Старинный французский виноградный флан — это не только вкусное блюдо, но и настоящий шедевр кулинарного искусства. Его преимущества заключаются в натуральности ингредиентов: яйца, молоко, ваниль и виноград — всё это полезные продукты, которые вносят свой вклад в питание. Благодаря наличию белков и жиров, флан хорошо насыщает, а виноград добавляет свежести и сладости. Минусы могут быть связаны с высоким содержанием сахара, особенно если использовать много сахарной пудры. Также стоит учитывать, что флан требует времени на остывание и хранение в холодильнике. Интересно, что в некоторых регионах Франции этот десерт ещё называют «воспоминанием о доме» — из-за его мягкой текстуры и аромата, напоминающего домашнюю кухню. Кроме того, виноград в составе способствует пищеварению и улучшает общее самочувствие. Однако из-за высокого содержания калорий рекомендуется употреблять его умеренно. Этот десерт часто подают на праздники и вечеринки, создавая атмосферу уюта и тепла. Также стоит отметить, что флан может быть адаптирован под различные диеты — например, с использованием растительного молока или снижением количества сахара.