Ингредиенты

• 2-3 грозди винограда, желательно кишмиша
• 750 мл цельного молока
• 8 яиц
• 9 ст. л. сахарной пудры
• 30 г сливочного масла плюс еще немного для смазывания
• 1 стручок ванили

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Аккуратно отделите ягоды винограда от веточек, удалите плодоножки. Если ягоды большие, разрежьте их пополам. Смажьте 6-8 небольших керамических или силиконовых формочек сливочным маслом, чтобы фланчики легко выходили после выпечки. Распределите виноград равномерно по формочкам.

• Шаг 2

  Влейте молоко в сотейник. Разрежьте стручок ванили пополам вдоль, ножом соскребите семена и добавьте их в молоко. Поместите внутрь половинки стручка. Нагрейте молоко до кипения, затем снимите с огня, накройте крышкой и дайте настояться около 15 минут, чтобы аромат ванили раскрылся полностью. После этого удалите стручки.

• Шаг 3

  В глубокой миске соедините яйца и два желтка, взбейте с сахарной пудрой до пышной и однородной массы. Постепенно, помешивая венчиком, введите подготовленное ванильное молоко. Тщательно перемешайте до получения однородной жидкой смеси.

• Шаг 4

  Разлейте яично-молочную смесь по подготовленным формочкам с виноградом. Поставьте формочки в большой противень, залейте горячей водой так, чтобы она доходила до половины высоты формочек. Выпекайте в предварительно разогретой духовке при температуре 175 °C примерно 30-35 минут, до схватывания крема.

• Шаг 5

  Выньте фланы из духовки, дайте им полностью остыть (примерно 30-40 минут), затем поместите в холодильник минимум на 1 час. Подавайте охлаждённым, можно посыпав сахарной пудрой или добавив немного свежих ягод.

Флан - это один из самых древних десертов, известных человечеству. Его история начинается еще в Средние века, когда его готовили как запеченное тесто, а затем наполняли разнообразными начинками. В этой статье вы найдете уникальный рецепт старинного французского флан де венкёр (flan de vainqueurs), который также называют «фланом завоевателей». Этот десерт имеет богатую историю, связанную с эпохой Вильгельма Завоевателя, и необычайно вкусный состав: нежный яично-молочный крем сочетается с сочным виноградом, придавая блюду особый аромат и текстуру. Благодаря пошаговой инструкции вы сможете легко повторить этот изысканный десерт дома. Флан подают охлажденным, он идеально подходит для романтического ужина, детского праздника или новогоднего стола. Эта версия с виноградом делает блюдо особенно освежающим и легким, сохраняя при этом всю пышность классического французского десерта.

Старинный французский виноградный флан - это не только вкусное блюдо, но и настоящий шедевр кулинарного искусства. Его преимущества заключаются в натуральности ингредиентов: яйца, молоко, ваниль и виноград - всё это полезные продукты, которые вносят свой вклад в питание. Благодаря наличию белков и жиров, флан хорошо насыщает, а виноград добавляет свежести и сладости. Минусы могут быть связаны с высоким содержанием сахара, особенно если использовать много сахарной пудры. Также стоит учитывать, что флан требует времени на остывание и хранение в холодильнике. Интересно, что в некоторых регионах Франции этот десерт ещё называют «воспоминанием о доме» - из-за его мягкой текстуры и аромата, напоминающего домашнюю кухню. Кроме того, виноград в составе способствует пищеварению и улучшает общее самочувствие. Однако из-за высокого содержания калорий рекомендуется употреблять его умеренно. Этот десерт часто подают на праздники и вечеринки, создавая атмосферу уюта и тепла. Также стоит отметить, что флан может быть адаптирован под различные диеты - например, с использованием растительного молока или снижением количества сахара.