Ингредиенты

• клубника, малина, черника, красная смородина – 150 г
• сметана – 300 г
• веточки красной смородины – 2 шт.
• желатин – 40 г
• пудра сахарная – 0,5 стакана

Для бисквита:

• разрыхлитель – 1 ч. л.
• блинная мука – 100 г
• яйцо – 2 шт.
• масло сливочное – 100 г
• сахар – 100 г
• сахар ванильный – 1 ч. л.

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Разогрейте духовку до 170°C. Форму для выпечки обмажьте маслом. В миске просейте муку вместе с разрыхлителем. Добавьте яйца, мягкое сливочное масло, обычный и ванильный сахар. Замесите однородное тесто и выложите его в форму. Выпекайте 30 минут до золотистости. Остудите.

• Шаг 2

  Желатин залейте примерно 120 мл холодной кипяченой воды и оставьте набухать на 20 минут.

• Шаг 3

  Сметану соедините с сахарной пудрой и взбейте до получения гладкой консистенции без комочков.

• Шаг 4

  Поставьте желатин на водяную баню или слабый огонь, постоянно помешивая, пока он полностью не растворится. Не доводите до кипения. Тонкой струйкой влейте его в сметанную массу, перемешивая. Оставьте немного остыть, но не давайте загустеть.

• Шаг 5

  Промойте все ягоды, аккуратно обсушите их на бумажном полотенце. Клубнику нарежьте на половинки или четвертинки. Готовый бисквит разломайте на небольшие кусочки. Форму (полусферическую или глубокую миску) застелите пищевой пленкой, оставив длинные края для удобства извлечения. На дно положите часть ягод, затем бисквит.

• Шаг 6

  Чередуйте слои ягод и бисквита, закончив верхним слоем из ягод. Залейте всё приготовленной сметанно-желатиновой смесью. Накройте свободными краями пленки и поставьте в холодильник минимум на 4 часа. Перед подачей аккуратно снимите пленку, переверните на сервировочное блюдо и удалите форму.

Этот воздушный десерт сочетает хрустящий бисквит, ароматную сметану и сочные ягоды, зафиксированные в прозрачном желатиновом креме. Простой рецепт, который под силу даже начинающим кулинарам. Подходит как для семейного ужина, так и для торжественного случая. Благодаря свежим ингредиентам и отсутствию выпечки после первого слоя, десерт сохраняет легкость и натуральный вкус. Подаётся холодным, идеально дополняет чай или кофе.

Этот десерт обладает рядом преимуществ, особенно если вы предпочитаете лёгкие и освежающие блюда. Среди плюсов можно отметить наличие натуральных продуктов — ягод, богатых антиоксидантами, витаминами C и K, а также клетчаткой, которая способствует пищеварению. Сметана добавляет блюду нежности и содержит полезные пробиотики, улучшающие микрофлору кишечника. Бисквит обеспечивает сытность, хотя и остаётся сравнительно лёгким компонентом. Однако есть и минусы — наличие сахара и желатина делает десерт менее подходящим для строгих диет или вегетарианцев. Желатин может вызвать трудности у некоторых хозяек, особенно если они впервые с ним работают. Интересный факт: использование разных ягод позволяет не только разнообразить вкус, но и получить комплекс различных витаминов и микроэлементов. Также этот десерт легко адаптировать под индивидуальные предпочтения — можно использовать замороженные ягоды или добавить цитрусовые нотки. Благодаря отсутствию выпечки после основного этапа, он экономит время и силы. Цветовая гамма десерта привлекательна и может стать украшением любого стола. При этом важно контролировать количество сахара, чтобы сохранить баланс между пользой и удовольствием. Сметанно-желатиновый крем даёт лёгкость текстуре, делая её воздушной и тающей во рту. Десерт подходит как для повседневного чаепития, так и для торжественных случаев. В целом, это отличное сочетание вкуса, пользы и эстетики.