Ингредиенты

• 130 г кукурузного крахмала
• 100 г муки
• 600 мл молока
• 3 яйца
• 3 ст. л. сливочного масла
• 1 ч. л. сахара
• соль
• растительное масло

Для начинки:

• 400 г жирного творога
• 1 большой лимон
• 0,5 стакана коричневого сахара
• 1 ст. л. ванильного сахара

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Аккуратно отделите белки от желтков. Желтки слегка взбейте вилкой вместе с щепоткой соли до однородного состояния. В отдельной миске смешайте просеянную муку, кукурузный крахмал и сахар. Добавьте желтки и хорошо перемешайте до получения гладкой массы. Белки взбейте до устойчивых пиков.

• Шаг 2

  Молоко подогрейте до комнатной температуры. Соедините его с растопленным сливочным маслом. Постепенно введите молочно-масляную смесь в тесто, постоянно помешивая, чтобы не образовывалось комочков. Аккуратно введите взбитые белки, аккуратно перемешивая движениями снизу вверх. Накройте тесто крышкой или полотенцем и дайте настояться 25–30 минут.

• Шаг 3

  Подготовьте лимон: натрите цедру с одной половины фрукта и выжмите сок. Вторую половину нарежьте на четвертинки и удалите косточки. Затем нарежьте их очень тонкими ломтиками для начинки.

• Шаг 4

  В сотейнике нагрейте 100 мл воды, добавьте коричневый сахар и лимонный сок. Готовьте на среднем огне до полного растворения сахара. Добавьте нарезанные дольки лимона и варите около 10 минут, периодически помешивая. После этого снимите с огня, всыпьте цедру и ванильный сахар, остудите. Получившийся сироп соедините с творогом, тщательно перемешав. При необходимости добавьте немного сахара по вкусу.

• Шаг 5

  Разогрейте сковороду и слегка смажьте её растительным маслом. Выпекайте тонкие блинчики, заливая тесто равномерно по кругу. Тесто будет жидким, но это нормально — блины получатся эластичными и не порвутся при складывании.

• Шаг 6

  Когда все блинчики полностью готовы, выложите на каждую половину по ложке творожной начинки. Аккуратно сверните блинчики в трубочку и подавайте сразу же, можно с чаем или кофе.

Эти блинчики с лимонно-творожной начинкой обладают множеством преимуществ. Во-первых, творог обеспечивает организм легкоусвояемым белком, который способствует насыщению и помогает поддерживать мышечную массу. Лимон добавляет витамин С, укрепляющий иммунитет и придающий блюду освежающий вкус. К тому же, цитрусовые содержат антиоксиданты, которые полезны для кожи и общего состояния организма. Молочные продукты в составе теста обеспечивают кальцием, необходимым для здоровья костей и зубов. Однако стоит отметить, что в рецепте используется сахар, поэтому людям с ограничениями по углеводам следует быть внимательными. Также наличие яиц и масла делает блины питательными, но увеличивает калорийность. Для снижения калорий можно использовать обезжиренные молочные продукты и уменьшить количество сахара. Интересный факт: сочетание творога и лимона не только вкусовое, но и технологическое — кислотность лимона помогает лучше связать творожную массу, делая начинку более однородной. Такие блинчики могут стать отличным вариантом завтрака или полдника, особенно в весеннее время года. Их также можно подавать как десерт, особенно если добавить немного сиропа или ягод. Если хочется больше витаминов, можно дополнить начинку свежими фруктами или ягодами. Блюдо может понравиться как детям, так и взрослым, благодаря нежному вкусу и приятной текстуре. Это универсальное блюдо, которое подходит и для праздника, и для повседневного стола.