Ингредиенты

• 3 стакана муки
• 2 стакана сахара
• 8 желтков
• 200 г сливочного масла
• 2 ст. л. сметаны
• 2 ч. л. разрыхлителя
• 100 мл бренди или портвейна

Для глазури:

• 1/2 стакана сахарной пудры для раскатки
• 1/2 стакана лимонного сока

Для крема:

• 500 г сметаны
• 200 г сливочного масла
• 500 г чернослива
• 2 стакана грецких орехов
• 1/2 стакана сахара

Для марципана:

• 150 г миндаля
• 450 г + 1/2 стакана сахарной пудры
• 3 капли миндальной эссенции
• 50 г жидкого нейтрального на вкус меда
• 2 ст. л. воды

Для снежинок:

• 1 белок
• 1,5 стакана сахарной пудры

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Подготовка теста и выпечка коржей

  Разогрейте духовку до 200 °C. Форму диаметром 28 см смажьте сливочным маслом. Желтки взбейте с сахаром до образования пышной светло-желтой массы. Добавьте размягченное сливочное масло и сметану. Всыпьте муку, смешанную с разрыхлителем, и замесите однородное тесто. Разделите его на 6 равных частей, укройте пищевой пленкой. Раскатайте один кусок толщиной около 0,5 см, переложите в форму и выпекайте до золотистого цвета (около 10 минут). Выпеките остальные коржи по аналогии. После выпечки каждый слой пропитайте алкоголем при помощи кисточки.

• Шаг 2: Приготовление крема и сборка торта

  Чернослив залейте кипятком и оставьте набухать в течение 30 минут. Затем откиньте на дуршлаг и вместе с грецкими орехами измельчите в блендере до получения однородной массы. Сметану взбейте с половиной сахара, сливочное масло — с оставшимся. Соедините обе массы с начинкой из чернослива и орехов. Промажьте пять коржей полученным кремом слоем 1–1,5 см и аккуратно соберите торт. Поместите его в холодильник под пищевую пленку на 3 часа для пропитки.

• Шаг 3: Изготовление марципана

  Миндаль обжарьте на сухой сковороде до легкого аромата, затем измельчите в мелкий порошок. Смешайте с 150 г сахарной пудры и снова измельчите. Добавьте миндальную эссенцию, воду и замесите основу в кухонном комбайне. Введите еще 320 г сахарной пудры и мед, продолжая вымешивать до плотного состояния. Присыпьте рабочую поверхность сахарной пудрой и раскатайте марципан в круг диаметром около 45 см. Накройте им охлажденный торт.

• Шаг 4: Укладка марципана

  Смачивая руки водой, аккуратно разгладьте поверхность марципана, опуская внутрь лишние складки. Лишнее аккуратно обрежьте, чтобы добиться ровной верхней поверхности и четких контуров.

• Шаг 5: Глазировка торта

  Сахарную пудру соедините с лимонным соком до консистенции густой сметаны. Полученной глазурью обмажьте торт со всех сторон, стараясь создать гладкую и ровную поверхность. Поместите торт в холодильник на 2–3 часа для застывания глазури.

• Шаг 6: Украшение снежинками

  Белок взбейте с сахарной пудрой до плотной массы. Переложите в кондитерский мешок с насадкой в форме звездочки и выдавите снежинки на пергамент. Оставьте их сохнуть при комнатной температуре не менее чем на 4 часа. После этого аккуратно украсьте ими готовый торт.

Торт «Снежный» — это настоящий праздник вкуса и дизайна. Его можно приготовить как для семейного ужина, так и для торжественного мероприятия. Каждый слой торта пропитан ароматным бренди, что придает ему особую глубину вкуса. Крем на основе сметаны, чернослива и грецких орехов добавляет насыщенности и оригинальности. А украшение из марципана и белковых снежинок делает торт по-настоящему зимним и волшебным. Хотите удивить гостей? Тогда обязательно попробуйте этот рецепт!

Торт "Снежный" — это не только красивый и вкусный десерт, но и достаточно питательный. Благодаря содержанию грецких орехов и сметаны он содержит полезные жиры и белки, которые благоприятно влияют на работу сердца и мозга. Чернослив добавляет клетчатку и способствует здоровому пищеварению. Однако стоит учитывать, что торт довольно калориен, так как содержит много сахара, масла и сливочных продуктов. Это может быть минусом для тех, кто следит за фигурой или имеет ограничения по углеводам. Также высокое содержание сахара делает его не самым подходящим вариантом для людей с диабетом. Тем не менее, в умеренных количествах такой десерт может стать отличным источником энергии и хорошего настроения. Интересно, что марципан, используемый в рецепте, имеет долгую историю и считается одним из древних лакомств, известных ещё с времён средневековья. Также стоит отметить, что алкоголь, которым пропитываются коржи, не только улучшает вкус, но и помогает сохранить торт более сочным. Лимонная глазурь придаёт освежающий нюанс и компенсирует сладость десерта. Готовый торт лучше всего подавать охлаждённым, тогда текстура будет наиболее насыщенной и приятной. Он идеально подходит для зимних праздников, благодаря своей белоснежной отделке и ассоциации с морозными узорами. Этот торт требует времени и внимания, но результат того стоит — он запомнится гостям надолго.