Ингредиенты

• 1 стакан миндаля
• 1 стакан кешью
• 3/4 стакана тыквенных семечек
• 2/3 стакана сушеной клюквы или изюма
• 2,5 стакана сахара
• 1/2 стакана меда
• 1 стакан воды
• 1/2 ч. л. соли
• 1 ст. л. сливочного масла

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Подготовка карамели

  В широкой кастрюле смешайте сахар, мед и соль. Добавьте 1 стакан воды и поставьте на средний огонь. Постоянно помешивая, доведите смесь до кипения. Важно быть внимательным в этот момент — карамель сильно пенится и увеличивается в объеме.

• Шаг 2: Варка карамели до янтарного цвета

  Уменьшите огонь до минимального и продолжайте варить карамель до насыщенного янтарного оттенка. Этот процесс занимает около 35–40 минут. Если есть кондитерский термометр, следите за тем, чтобы температура достигла примерно 170 °C.

• Шаг 3: Подготовка формы

  Пока готовится карамель, подготовьте прямоугольную форму размером примерно 22х28 см. Застилите ее пергаментной бумагой и смажьте маслом, чтобы готовый грильяж легко отделялся после застывания.

• Шаг 4: Добавление ингредиентов

  Как только карамель приобретет нужный цвет, снимите кастрюлю с огня и дайте немного остыть (примерно 5 минут). Затем добавьте туда миндаль, кешью, тыквенные семечки, сушеную клюкву (или изюм) и сливочное масло. Хорошо перемешайте, добиваясь равномерного покрытия всех компонентов карамелью.

• Шаг 5: Формирование десерта

  Быстро вылейте массу на подготовленный противень и аккуратно разровняйте с помощью силиконовой лопатки. Отправьте форму в холодильник на 1 час для полного застывания.

• Шаг 6: Нарезка и хранение

  После того как грильяж полностью затвердеет, достаньте его из формы, удалите пергамент и нарежьте на удобные порционные кусочки. Храните десерт в герметичной жестяной коробке в прохладном и сухом месте.

Грильяж — это классический десерт, сочетающий хрустящую карамель, свежие орехи и сочные сухофрукты. Его можно подавать как самостоятельное лакомство или использовать в качестве дополнения к чаю и кофе. Благодаря простоте приготовления, грильяж легко сделать даже начинающим кулинарам. Секрет идеального грильяжа — в правильной варке карамели и быстром распределении массы по форме. Регулярное приготовление такого десерта подарит вам и вашим близким моменты уюта и наслаждения.

Этот ароматный грильяж — не только лакомство, но и источник полезных веществ. Орехи богаты полиненасыщенными жирными кислотами, которые поддерживают работу сердца и сосудов. Тыквенные семечки содержат цинк, магний и железо, что положительно влияет на иммунитет и уровень энергии. Сухофрукты, такие как клюква и изюм, обеспечивают организм клетчаткой и натуральными сахарами, заменяя вредные перекусы. Однако стоит учитывать, что грильяж довольно калориен и содержит много сахара, поэтому его лучше употреблять в умеренных количествах. Сливочное масло и мед добавляют насыщенные жиры и натуральную сладость, но также повышают калорийность. Для людей, следящих за весом или уровнем сахара в крови, такой десерт следует есть осторожно. Зато грильяж может стать хорошим источником быстрой энергии перед тренировкой или активным днём. Он подходит как вегетарианцам, так и тем, кто любит домашнюю выпечку без лишних хлопот. Также десерт хорошо хранится, что делает его удобным для заготовки впрок. Интересно, что грильяж берёт своё начало во французской кухне и изначально использовался как походное питание. Со временем он стал изысканным десертом, особенно популярным в Европе и России. Грильяж сочетает в себе хруст, сладость и ореховые нотки, создавая уникальный вкусовой опыт. Это отличный вариант для тех, кто хочет удивить гостей чем-то необычным, но при этом простым в приготовлении. Главное — соблюдать точность при варке карамели, и тогда успех гарантирован.