Ингредиенты

• 5 яиц
• 100 г меда
• 150 г хорошего вяленого инжира
• 12 г желатина, лучше листового
• 120 мл коньяка

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Инжир разрежьте пополам и залейте коньяком. Оставьте настаиваться минимум 8 часов, можно до 24 часов. После этого слейте жидкость и уварите её до объема примерно 2 столовые ложки. Инжир уберите в холодильник, накрыв пищевой пленкой.

• Шаг 2

  Замочите желатин в 0,4 стакана холодной воды на 10 минут, чтобы он набух. Отделите белки от желтков.

• Шаг 3

  В огнеупорной емкости соедините желтки, уваренный коньяк и половину порции меда. Поставьте миску на водяную баню с едва кипящей водой и взбивайте миксером в течение 6–8 минут, пока масса не станет густой и кремовой.

• Шаг 4

  Снимите миску с водяной бани и добавьте подготовленный желатин (если используется листовой — предварительно отожмите). Продолжайте взбивать до полного растворения желатина и остывания смеси до комнатной температуры.

• Шаг 5

  Отдельно взбейте белки в плотную пену. Не прекращая взбивания, тонкой струйкой введите оставшийся мед, чтобы получить устойчивую массу. Аккуратно введите белки в желтковую смесь, постепенно перемешивая лопаткой, чтобы сохранить воздушность.

• Шаг 6

  Разложите готовый мусс по бокалам или креманкам. Уберите в холодильник минимум на 4 часа, лучше на ночь. Перед подачей украсьте кусочками настоянного инжира.

Этот воздушный медовый мусс с инжиром обладает рядом неоспоримых преимуществ. Во-первых, мед содержит антиоксиданты и обладает противовоспалительными свойствами, что благотворно влияет на иммунитет и общее состояние организма. Инжир богат клетчаткой, калием и кальцием, что положительно сказывается на работе сердечно-сосудистой системы и пищеварении. Однако стоит учитывать, что десерт достаточно калорийный из-за содержания сахара и жиров из яиц и меда, поэтому его не рекомендуется употреблять в больших количествах, особенно людям, следящим за весом. Коньяк придает изысканный вкус, но также повышает калорийность и может быть противопоказан некоторым категориям людей. Белки обеспечивают организм полноценным протеином, что делает десерт более питательным. Жиры в основном поступают из желтков, углеводы — из меда и инжира. Интересно, что использование свежих, качественных продуктов значительно усиливает пользу и вкусовые качества десерта. Мед, особенно цветочный, имеет свои уникальные свойства в зависимости от региона произрастания растений. Инжир, используемый в рецепте, должен быть без добавок и консервантов, чтобы сохранить натуральный вкус. Также важно правильно работать с желатином — слишком высокая температура может повлиять на его желирующие свойства. Этот десерт можно адаптировать под диабетическое питание, заменив мед на сахарозаменитель. Он легко сочетается с чаем, кофе или десертным вином. Важно помнить, что десерт требует времени на застывание, поэтому планировать его приготовление нужно заранее.