Ингредиенты

• масло сливочное – 100 г
• пудра сахарная – 4 ст. л.
• соль
• мука – 1/2-3/4 стакана
• яйца – 4 шт

Для крема:

• пудра сахарная – 3 ст. л.
• сливки жирные для взбивания – 600 мл

Для прослойки из шоколадной глазури:

• горький шоколад – 150 г
• кокосовые сливки – 1-2 ст. л.
• вишня консервированная – 200 г
• джем апельсиновый

Для украшения:

• цедра 1 апельсина
• какао-порошок – 1 ч. л.

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Для приготовления теста отделите белки от желтков. Смешайте размягчённое сливочное масло с сахарной пудрой и желтками. Добавьте просеянную муку и аккуратно перемешайте до однородности.

• Шаг 2

  Взбейте белки с щепоткой солы до образования плотной пены. Постепенно добавьте сахарную пудру и продолжайте взбивать до получения блестящей стойкой массы. Аккуратно соедините белковую пену с тестом, используя движения снизу вверх.

• Шаг 3

  Противень застелите пергаментной бумагой и равномерно распределите тесто слоем около 1,5 см. Выпекайте в предварительно разогретой духовке при температуре 200 °C в течение 20–25 минут. Готовый корж остудите на решётке, аккуратно сняв пергамент.

• Шаг 4

  Для шоколадной глазури растопите на водяной бане измельчённый горький шоколад вместе с кокосовыми сливками. Для крема взбейте холодные сливки с сахарной пудрой до образования густой пышной массы.

• Шаг 5

  Охлаждённый бисквитный корж смажьте тонким слоем апельсинового джема, сверху полейте шоколадной глазурью. Разложите консервированные вишни и покройте воздушными сливками.

• Шаг 6

  Аккуратно нарежьте пирожные на треугольники или квадраты. Украсьте апельсиновой цедрой и посыпьте какао-порошком через сито.

Это шоколадное пирожное с апельсиновым джемом и вишней сочетает в себе насыщенность шоколада, кислинку цитрусов и ягодную свежесть. Основным плюсом является гармоничное сочетание ингредиентов, которое создаёт яркий вкусовой опыт. Вишня содержит антиоксиданты и витамины, особенно витамин С, если используется свежая. Однако стоит учитывать высокое содержание сахара и жира, что делает десерт довольно калорийным. Крем на основе сливок добавляет нежности, но увеличивает общую калорийность порции. Шоколадная глазурь придает богатство вкусу, но может сделать пирожное слишком сладким для некоторых. Если использовать менее сладкие ингредиенты, можно немного сбалансировать десерт. Это отличный выбор для праздника или семейного чаепития. Важно помнить о размере порции, чтобы не переборщить с калориями. Благодаря текстуре и ароматам, этот десерт поднимает настроение. Он может стать частью здорового питания, если готовить его с использованием более легких заменителей, например, обезжиренных сливок и минимального количества сахара. Интересный факт: апельсиновая цедра усиливает аромат десерта, делая его еще более аппетитным. Также важно отметить, что при правильном хранении пирожные сохраняют свои качества до 24 часов. Использование натуральных продуктов значительно влияет на качество конечного результата. Такие пирожные подходят для любого сезона, но особенно популярны зимой и весной.