Ингредиенты

• печенье песочное 130 г
• масло сливочное 150 г
• маскарпоне 800 г
• сливки 20%-ные 100 мл
• мука 4 ст.л.
• персики 4 шт.
• мед 8 ст.л.
• лимон 1 шт.
• лайм 1 шт.
• яйцо 2 шт.
• сахарная пудра 120 г

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Подготовка формы

  Возьмите разъемную форму диаметром около 20–23 см, застелите дно пергаментной бумагой, верх формы тоже закройте пергаментом, лишнее обрежьте. Борта формы ничем не смазывайте. Духовку предварительно разогрейте до 200°C.




• Шаг 2: Основа из печенья

  Песочное печенье (например, «Юбилейное молочное») измельчите в блендере до состояния крошки. У меня получилось примерно 120 граммов. В зависимости от веса упаковки можно немного скорректировать количество.




• Шаг 3: Запекание основы

  Растопите сливочное масло, добавьте его к печеньевой крошке и перемешайте до консистенции влажного песка. Выложите массу в форму и плотно утрамбуйте с помощью ложки и скребка. Отправьте форму в духовку на 10 минут при температуре 200°C, затем выньте и остудите немного.




• Шаг 4: Приготовление начинки

  В большой миске миксера или блендера соедините маскарпоне, сахарную пудру и сливки, взбивая до однородности. По одному вбейте яйца, хорошо перемешивая после каждого. Добавьте просеянную муку, цедру лимона и лайма. При необходимости добавьте немного сока этих цитрусов, чтобы начинка была чуть жидковатой. Вылейте начинку на охлажденную основу.




• Шаг 5: Запекание чизкейка

  Сначала запекайте чизкейк 10 минут при 200°C, затем уменьшите температуру до 110°C и продолжайте готовить еще 60 минут. Готовый чизкейк должен быть упругим, но не полностью застывшим — как желе. После выпечки дайте ему немного остыть, пройдитесь ножом по краям, снимите форму и отправьте в холодильник минимум на два часа.




• Шаг 6: Подготовка персиков

  Разогрейте духовку до 200°C. Персики разрежьте пополам, удалите косточки. Смажьте каждый половинкой фрукта с двух сторон медом и выложите на противень. Запекайте около 20 минут, пока персики не станут мягкими и не образуется ароматный сироп.




• Шаг 7: Подача

  Подавайте чизкейк охлажденным, положив сверху горячий или теплый медовый персик. Полейте блюдом персиковым сиропом, собравшимся после запекания.

Приготовьте нежнейший чизкейк по-новому-йоркски с оригинальным акцентом — запеченными в меду персиками. Этот рецепт сочетает классическую основу из песочного теста и богатую маскарпоне начинку, украшенную ароматными тропическими фруктами. Идеальное блюдо для особого случая или просто как яркий десерт на каждый день.

Этот чизкейк — прекрасный пример гармонии вкуса и пользы, хотя и является десертом. Сливочный сыр маскарпоне богат белками и кальцием, что полезно для костей и мышц. Однако он содержит довольно много насыщенных жиров, поэтому стоит употреблять его умеренно. Сливки добавляют кремовости, но также увеличивают общее содержание жира и калорий. Сахарная пудра придает сладость, но может повысить уровень сахара в крови, особенно у людей с диабетом. Персики, особенно запеченные с медом, являются источником витаминов А и С, клетчатки и антиоксидантов, что благоприятно влияет на пищеварение и иммунитет. Мёд — натуральный подсластитель, богатый микроэлементами и обладающий антибактериальными свойствами. Лимон и лайм добавляют витамин С и помогают сбалансировать сладость десерта. Печенье в основе даёт углеводы, которые обеспечивают энергию, но не содержит значительной доли клетчатки. Мука добавляет плотности тесту, но не особенно богата витаминами. Яйца вносят дополнительные белки и жиры, а также холин, важный для работы мозга. Калорийность порции зависит от размера, но в целом чизкейк — достаточно калорийный десерт. Для здорового рациона лучше выбирать обезжиренные варианты сыра и использовать заменители сахара. Интересно, что чизкейк имеет свои корни в Древней Греции, где его подавали спортсменам на Олимпийских играх как источник энергии. Сегодня чизкейк стал символом американской кулинарии, особенно в Нью-Йорке. В сочетании с фруктами он становится немного более диетическим вариантом десерта. Главное — наслаждаться им с умом и в меру.