Ингредиенты

• творог – 400 г
• ванильный сахар – 1 ч. л.
• шоколад темный – 30 г
• сахар – 1 стакан + 2 ч. л.
• желатин в гранулах – 7 г (1 пакетик)
• крахмал кукурузный – 1 ст. л.
• сливки жирностью 35% – 125 мл
• свежемороженная малина – 300 г
• масло сливочное – 3 ст. л.
• цельный очищенный миндаль – 1,5 стакана
• сметана – 150 мл
• сыр сливочный – 250 г
• миндальные хлопья и горсть свежей малины для украшения
• соль

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Цельный миндаль перетрите в муку при помощи блендера. Растопите сливочное масло на сковороде, добавьте измельчённые орехи и обжаривайте их, помешивая, около 7 минут до золотистого цвета.

• Шаг 2

  К горячей миндальной массе добавьте измельчённый темный шоколад, щепотку соли и 2 чайные ложки сахара. Тщательно перемешайте до полного расплавления шоколада. Переложите смесь в круглую форму диаметром 20 см, равномерно распределите по дну и утрамбуйте. Отправьте в холодильник на 30 минут для застывания.

• Шаг 3

  Желатин залейте двумя столовыми ложками холодной воды и оставьте набухать на 20 минут. Тем временем взбейте творог со сметаной, сливочным сыром, ванилином и половиной стакана сахара до получения однородной массы. Добавьте набухший желатин, предварительно растопленный на водяной бане, и хорошо перемешайте. Постепенно введите взбитые сливки и аккуратно соедините всё вместе.

• Шаг 4

  Переложите полученную творожную массу в подготовленную форму поверх миндального коржа. Разровняйте верх и отправьте в холодильник на 1 час для охлаждения и частичного застывания.

• Шаг 5

  Для малинового слоя разморозьте ягоды и протрите их через сито, чтобы удалить косточки. Переложите пюре в сотейник, добавьте кукурузный крахмал и оставшийся сахар. Готовьте на среднем огне, постоянно помешивая, пока масса не загустеет и станет похожа на джем.

• Шаг 6

  Остудите малиновый джем до комнатной температуры. Выложите его на поверхность торта, оставив свободными примерно 3 см по краям. Посыпьте миндальными хлопьями и украсьте целыми ягодами свежей малины.

Этот миндальный торт с малиновым кремом и шоколадной основой сочетает в себе изысканный вкус и определённую пользу для организма. Миндаль богат витамином Е, который является мощным антиоксидантом и помогает сохранять молодость кожи. Также он содержит полезные мононенасыщенные жиры, которые поддерживают здоровье сердца. Сливочный сыр и творог обеспечивают организм белком, необходимым для строения мышц и клеток. Однако стоит учитывать, что в рецепте много сахара, поэтому этот десерт не рекомендуется при диете с ограничением углеводов или при диабете. Малина, входящая в состав крема, богата витамином С, клетчаткой и антиоксидантами, которые способствуют укреплению иммунитета и пищеварению. Шоколад добавляет настроение, но также повышает калорийность. Сливки и сливочное масло содержат насыщенные жиры, которые нужно употреблять умеренно. Крахмал и желатин делают текстуру нежнее, но практически не влияют на питательную ценность. Общий вкусовой баланс достигается благодаря сочетанию кислоты малины и сладости шоколада. Интересный факт: такой торт можно считать частью французской кухни, где часто используют творожные и сливочные десерты без выпечки. Также важно отметить, что торт легко адаптировать под вегетарианские или безглютеновые диеты, заменив некоторые ингредиенты. Он отлично подходит как для праздника, так и для семейного чаепития. Главное — соблюдать меру и наслаждаться этим лакомством осознанно.