Ингредиенты

• 450 г муки
• 150 мл молока
• 50 г сахара
• 1 ст. л. ванильного сахара
• 3 желтка
• 50 г сливочного масла
• 20 г сахарной пудры
• 20 г свежих или 10 г сухих дрожжей
• сахарная пудра

Для глазури

• 100 гр шоколада
• 4 ст.л. молока
• 30 гр масло растительное
• 4 ч.л. меда

Для крема

• 100 г сгущенного молока
• 100 г сливочного масла
• 1 ч. л. ванильного сахара
• 10 г коньяка

Для пропитки

• 200 г сахара
• 20 г коньяка

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  В теплом молоке (примерно 36–38 °C) растворите сахар, добавьте ванильный сахар, яичные желтки, растопленное сливочное масло и свежие дрожжи. Тщательно перемешайте до однородности.

• Шаг 2

  Постепенно всыпьте просеянную муку и замесите эластичное тесто, которое не будет прилипать к рукам. Поместите его в смазанную форму, накройте и оставьте в теплом месте на 2 часа для подъема.

• Шаг 3

  Разогрейте духовку до 180 °C и выпекайте пирог в течение 40 минут. После этого полностью остудите его.

• Шаг 4

  Для пропитки нагрейте воду с сахаром, постоянно помешивая, пока сахар полностью не растворится. Снимите с огня, влейте коньяк и остудите.

• Шаг 5

  Для крема взбейте размягченное сливочное масло до воздушной массы. Постепенно добавьте сгущённое молоко и ванильный сахар. Влейте немного подогретый коньяк и хорошо перемешайте.

• Шаг 6

  Измельчите шоколад и растопите его в горячем молоке. Добавьте растительное масло и мед, тщательно смешайте и немного остудите.

• Шаг 7

  Остывший пирог аккуратно разрежьте пополам. Каждую часть пропитайте сахарно-коньячным сиропом. На нижнюю половину намажьте крем, накройте верхней частью и покройте шоколадной глазурью.

Невский пирог — это не просто вкусное лакомство, но и довольно калорийный десерт, который стоит употреблять в меру. Благодаря содержанию сливочного масла и сгущённого молока, он содержит полезные жиры и кальций, которые поддерживают здоровье костей и кожи. Однако высокое содержание сахара и углеводов может быть минусом для тех, кто следит за фигурой или имеет проблемы с уровнем глюкозы в крови. Шоколадная глазурь придаёт пирогу насыщенный вкус и содержит антиоксиданты, если используется качественный горький шоколад. Тем не менее, рекомендуется учитывать калорийность при употреблении. Этот пирог лучше всего подавать к чаю или кофе, чтобы сбалансировать его плотность. Он идеально подходит для праздников, когда важна не только польза, но и удовольствие. Важно не забывать о порции — маленький кусочек принесёт радость без вреда для здоровья. Также можно экспериментировать с ингредиентами: использовать обезжиренные продукты или заменители сахара для снижения калорийности. Пирог может быть хорошей основой для креативных вариаций, например, с фруктовыми начинками или орехами. Это блюдо объединяет традиции русской кухни и современные вкусовые предпочтения. При правильном хранении он остаётся мягким и сочным в течение нескольких дней. Если планируете готовить часто, можно сделать его частью семейных традиций. Главное — наслаждаться каждым кусочком осознанно и с любовью.