Ингредиенты

• яблоки – 2 шт.
• груша – 1 шт.
• киви – 2 шт.
• гроздь винограда
• сыр с голубой плесенью – 100 г

Для соуса:

• десертное вино – 60 мл
• желтки – 4 шт.
• сливки жирностью 25% – 300 г
• сахар – 2,5 ст. л.

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Приготовление соуса

  Для начала приготовьте соус. Взбейте желтки с сахаром до однородности и легкой воздушности. Поставьте емкость на водяную баню и продолжайте взбивать еще около 2 минут, чтобы смесь немного загустела. После этого уберите с огня и дайте остыть до комнатной температуры. Тем временем взбейте сливки до плотной консистенции и аккуратно введите их в желтковую массу, перемешивая движениями сверху вниз, чтобы не опустить пену. Отложите соус в сторону до подачи.

• Шаг 2: Подготовка фруктов

  Промойте все фрукты в проточной воде. Яблоки и грушу разрежьте пополам, удалите сердцевину и нарежьте одинаковыми кубиками. Киви очистите от кожуры и нарежьте тонкими дольками. Гроздь винограда разделите на отдельные ягоды. Сыр с голубой плесенью нарежьте кубиками, аналогично фруктам.

• Шаг 3: Сборка и обжарка

  Заранее замочите деревянные шпажки в холодной воде на 5–10 минут, чтобы они не горели на гриле. Нанижите поочередно кусочки фруктов и сыра на каждую шпажку. Затем поместите их на решетку гриля и обжаривайте около 3 минут с каждой стороны до легкой карамелизации и ароматного румянца. Готовые шашлычки подавайте теплыми вместе с заранее приготовленным сливочным соусом.

Этот фруктовый десерт сочетает в себе не только интересный вкус, но и ряд полезных свойств. Фрукты богаты витаминами, клетчаткой и антиоксидантами, которые поддерживают здоровье кожи, иммунитет и пищеварение. Особенно ценны в этом блюде киви, содержащие витамин C, и яблоки, которые способствуют здоровью сердечно-сосудистой системы. Сыр с голубой плесенью добавляет пикантности, но также содержит много белка и кальция, полезного для костей. Однако стоит учитывать, что десерт довольно калориен из-за сливок и желтков, поэтому его не рекомендуется употреблять в больших количествах при диете или заболеваниях печени. Сливочный соус придает блюду насыщенности, но может быть слишком жирным для некоторых людей. Если хочется сделать его более диетическим, можно использовать обезжиренные сливки и заменить часть сахара на стевию. Интересно, что такой десерт можно адаптировать под сезонные фрукты — летом использовать персики или абрикосы, а зимой — мандарины или гранат. Также сочетание фруктов и сыра считается классикой французской кухни и часто используется в ресторанах. Обжарка на гриле придаёт десерту лёгкую карамелизацию и аромат дыма, что делает его ещё более праздничным. Не забывайте про шпажки — деревянные нужно обязательно замачивать, чтобы они не подгорели. В целом, это отличный выбор для тех, кто хочет удивить гостей необычным десертом, сочетающим сладость и солоноватые нотки.