Ингредиенты

• 300 г печенья
• 130 г сливочного масла
• 700 г сливочного сыра
• 250 г сахара
• 300 г сливок жирностью 35%
• 2 ч. л. желатина
• ягоды клубники
• 200 г клубники
• 2 ст. л. сахара
• 1 ч. л. желатина

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Сначала подготовьте основу: растопите сливочное масло на водяной бане или в микроволновке. Печенье измельчите в крошку при помощи блендера или скалки. Добавьте растопленное масло и хорошо перемешайте до однородной массы. Переложите смесь в форму с установленным съемным кольцом, плотно утрамбуйте дно. Накройте пищевой пленкой и отправьте в холодильник охлаждаться минимум на 60 минут.

• Шаг 2

  Для начинки замочите 2 ч. л. желатина в 50 мл холодной воды и оставьте набухнуть на 5–10 минут. После этого нагрейте смесь на водяной бане, помешивая, до полного растворения желатина.

• Шаг 3

  В миске взбейте сливочный сыр с сахаром до воздушности. Постепенно введите желатин, постоянно помешивая. Отдельно взбейте сливки до мягких пиков и аккуратно вмешайте их в сырную массу. Полученную начинку выложите на подготовленное основание, разровняйте поверхность и поставьте в холодильник на 5 часов для застывания.

• Шаг 4

  Клубнику тщательно промойте, обсушите и нарежьте на половинки или оставьте целыми. Выложите ягоды красиво на поверхность чизкейка.

• Шаг 5

  Для фруктовой заливки замочите 1 ч. л. желатина в двух столовых ложках воды. Клубнику (210 г) измельчите в блендере до состояния пюре, добавьте сахар и доведите до легкого кипения на медленном огне. Всыпьте набухший желатин и хорошо перемешайте до полного растворения. Остудите заливку до комнатной температуры, затем равномерно залейте чизкейк. Уберите десерт в холодильник еще на 2 часа.

• Шаг 6

  Готовый чизкейк аккуратно освободите от формы, осторожно сняв кольцо. При необходимости протрите нож теплой водой перед нарезкой. Подавайте охлажденным.

Этот сливочный чизкейк — не просто лакомство, но и интересный десерт с определённой пользой и особенностями состава. Сливочный сыр содержит кальций и белок, которые важны для здоровья костей и мышц. Однако стоит учитывать высокое содержание насыщенных жиров, поэтому людям с проблемами сердечно-сосудистой системы лучше употреблять такой десерт в умеренных количествах. Сливки придают текстуру воздушности, но также повышают калорийность блюда. Клубника богата витамином C, антиоксидантами и клетчаткой, что благоприятно влияет на иммунитет и пищеварение. Сахар, входящий в состав, делает десерт калорийным, поэтому можно попробовать использовать заменители сахара, если вы следите за уровнем глюкозы в крови. Желатин, используемый в рецепте, способствует здоровью суставов и кожи. Интересный факт: чизкейки существуют уже несколько тысячелетий, и первые подобные рецепты были найдены в древней Месопотамии. Также важно помнить, что чем выше жирность сливок, тем более насыщенной будет текстура. Блюдо требует времени на застывание, зато практически не нуждается в термической обработке, что сохраняет большинство полезных свойств продуктов. Чизкейк может быть частью праздничного стола, романтического ужина или просто семейного чаепития. Для тех, кто хочет сделать его более диетическим, можно использовать обезжиренный творожный сыр и натуральные подсластители. А украшение ягодами делает его не только вкусным, но и визуально привлекательным. Такой десерт подходит как для опытных кулинаров, так и для начинающих. Он сочетает в себе простоту исполнения и эффектный результат.