Ингредиенты

• 300 мл сливок
• сахар – 100 г
• сахар ванильный – щепотка
• 400 г малины
• 3 белка
• 1 ст. л. сока лимона
• 80 г сахарной пудры
• 1,5 стакана сдобных крошек
• масло сливочное – 2 ст.л.
• 2 ст. л. меда

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Подготовка сливочной массы

  В сотейнике смешайте сливки, сахар и ванильный сахар. Поставьте на средний огонь и нагревайте около получаса, периодически помешивая, чтобы предотвратить сворачивание. После этого полностью остудите смесь, затем взбейте миксером до пышности.

• Шаг 2: Создание малинового пюре

  Переберите малину, удаляя испорченные ягоды. Примерно две трети от общего объема измельчите блендером. Протрите полученное пюре через сито, добавляя по чуть-чуть холодную кипяченую воду для облегчения процесса. Это поможет удалить косточки. Затем аккуратно введите малиновое пюре в уже взбитые сливки, тщательно перемешайте.

• Шаг 3: Взбивание белков и соединение компонентов

  Яичные белки соедините с лимонным соком и сахарной пудрой. Взбейте миксером до плотных пиков. Аккуратно введите белковую массу в сливочно-малиновую смесь, перемешивая движениями сверху вниз, чтобы сохранить воздушность. Переложите состав в контейнер, накройте пищевой пленкой и отправьте в морозильную камеру на 2 часа. После достаньте, хорошо перемешайте и верните обратно еще на 2–3 часа до полного застывания.

• Шаг 4: Формирование хрустящей основы

  Разогрейте духовку до 200°C. Сдобные крошки смешайте с мягким сливочным маслом и медом до получения рассыпчатой, но формующейся массы. Выложите её в форму, смазанную маслом, равномерно покрывая дно и бортики. Выпекайте в течение 10 минут, после чего полностью остудите основу.

• Шаг 5: Сборка торта и финальная заморозка

  Готовое мороженое переложите в подготовленную форму, разровняйте поверхность лопаткой или ножом. Уберите в морозильник минимум на 4 часа или лучше на ночь. Перед подачей выньте за 10–15 минут, чтобы десерт немного подтаял и стал легче резаться. Украшайте цельными ягодами малины, можно добавить мяту для декора.

Этот малиновый торт-мороженое имеет свои плюсы и минусы. С одной стороны, он невероятно вкусный, освежающий и идеально подходит для летнего меню. Малина богата витамином С, антиоксидантами и клетчаткой, что делает этот десерт более полезным, чем многие другие. Хрустящая основа добавляет текстуры и разнообразия, а сливки создают нежный, мягкий вкус. Однако, как и у любого мороженого, здесь есть значительное количество сахара и жиров, поэтому его не стоит употреблять в больших количествах, особенно людям с диабетом или повышенным холестерином. Также стоит отметить, что это довольно калорийный десерт, поэтому его лучше рассматривать как occasional treat, а не повседневное лакомство. Интересно, что использование свежих ягод вместо замороженных усиливает вкус и даже немного снижает содержание сахара, если ягоды достаточно сладкие. Еще один интересный факт — благодаря добавлению яичных белков, мороженое получается более воздушным и менее плотным, что делает его похожим на суфле. Также важно правильно взбить белки, иначе текстура будет не той. Этот торт можно адаптировать под безлактозную диету, используя растительные сливки и подходящее печенье. Он отлично подходит как для семейного чаепития, так и для праздника. При правильном хранении торт может простоять в морозилке до недели, сохраняя вкус и форму. Если хочется сделать его ещё более праздничным, можно добавить немного алкоголя, например, малинового ликера, в сливочную массу. В целом, это отличный пример современного десерта, сочетающего вкус и эстетику.