Ингредиенты

• ананасы консервированные – 6 колец
• молоко – 125 мл
• кокос (стружка) – 50 г
• разрыхлитель – 1 ч. л.
• консервированные вишни – 6 шт
• яйцо – 3 шт
• масло сливочное – 200 г
• пудра сахарная – 200 г
• мука – 180 г
• ром темный или ликер (Куантро) – 2 ч. л.
• сахар – 100 г

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Приготовление карамельной основы

  В небольшой сковороде растопите половину сливочного масла, добавьте сахарный песок и ром. Готовьте на слабом огне около 2 минут, помешивая, чтобы смесь равномерно смешалась и немного загустела.

• Шаг 2: Подготовка форм

  Хорошенько смажьте маслом шесть огнеупорных форм объемом примерно 200 мл каждая. Разлейте приготовленную карамельную смесь по формам, затем положите по одному кольцу ананаса на дно каждой формы. В центр каждого кольца вставьте по одной консервированной вишне.

• Шаг 3: Запекание кексов

  На сухой сковороде поджарьте кокосовую стружку до золотистого цвета, помешивая, чтобы не пригорела. Переложите её в миску. Добавьте оставшееся сливочное масло, сахарную пудру, яйца, муку, разрыхлитель и молоко. Тщательно перемешайте до получения однородного теста. Выложите его аккуратно поверх ананасов в формах. Поставьте формы в предварительно разогретую духовку и выпекайте 22 минуты при температуре 180 °C.

Эти кексы с ананасами и кокосом — отличный выбор для тех, кто любит тропические вкусы и мягкие текстуры. Рецепт сочетает в себе сладковатую карамель, сочные ананасы и ароматный кокос, что делает каждый кусочек по-настоящему праздничным. Готовится такая выпечка всего за полчаса, без лишних усилий, а результат приятно удивит вас и ваших близких. Такие кексы можно подавать как самостоятельный десерт или дополнять шариком ванильного мороженого. Отличный вариант для семейного ужина или встречи с друзьями за чашкой ароматного кофе.

Эти кексы обладают рядом преимуществ и особенно популярны среди любителей тропических десертов. Во-первых, ананас содержит фермент бромелайн, способствующий пищеварению. Кокосовая стружка богата клетчаткой и полезными жирами, хотя и калорийна. С другой стороны, в составе много сахара и масла, что делает кексы высококалорийными и менее подходящими для диетического питания. Тем не менее, благодаря свежим ингредиентам, они остаются более здоровым вариантом, чем промышленные десерты. Интересный факт: карамельное дно делает кексы похожими на традиционный «паунд-кейк», но с уникальным тропическим оттенком. Также кокос и ананас усиливают друг друга во вкусе, создавая гармоничный баланс между кислинкой и сладостью. Если использовать молоко с пониженной жирностью и заменить часть муки цельнозерновой, можно немного снизить калорийность. Однако важно помнить, что такие кексы лучше есть в умеренных количествах, особенно людям с повышенным уровнем сахара в крови. Их можно подавать как самостоятельный десерт или дополнять взбитыми сливками, йогуртом или шариком мороженого. Интересно, что кексы с ананасом часто используются в праздничном оформлении, например, как мини-десерты на фуршете. Благодаря своей форме и внешнему виду, они выглядят аппетитно и празднично. Также стоит отметить, что карамель может быть приготовлена с различными добавками — корицей, ванилью или даже имбирем — для дополнительного аромата. Наконец, такой десерт — отличный способ удивить гостей простым, но изысканным блюдом.