Ингредиенты

• вода 150 мл
• молоко (1) 150 мл
• яйца 6 шт.
• мука 210 г
• сливочное масло (1) 120 г
• миндальные лепестки 30 г
• сахарная пудра 2 ст.л.
• молоко (2) 300 мл
• сливки 33% 300 мл
• желтки 6 шт.
• кукурузный крахмал 60 г
• сахар 180 г
• ванильный сахар 20 г
• сливочное масло (2) 200 г
• соль 0,5 ч.л.

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Приготовление заварного теста

  Для начала приготовьте заварное тесто. В кастрюле соедините молоко (1), воду, сливочное масло (1) и соль. Доведите смесь до кипения. Затем добавьте просеянную муку и быстро перемешайте до образования плотного комка, который легко отделяется от стенок кастрюли. Готовое тесто должно образовывать мягкую массу с легкой корочкой на дне. Оставьте тесто немного остыть, после чего по одному вбейте яйца, тщательно вымешивая каждый раз до однородности. Разделите тесто на три равные части. Одну часть выложите на противень в виде круга, вторую - аналогично, третью - посыпьте миндальными лепестками. Выпекайте в предварительно разогретой духовке при температуре 180°C около 35-40 минут до золотистого цвета.

• Шаг 2: Создание нежного заварного крема

  Для крема смешайте сахар, ванильный сахар и кукурузный крахмал. В миске взбейте желтки с небольшим количеством молока (2), затем добавьте сахарно-крахмальную смесь и хорошо перемешайте. Нагрейте оставшееся молоко и сливки в сотейнике, не доводя до кипения. Медленно влейте горячую жидкость в желточную смесь, постоянно помешивая, чтобы не свернулись яйца. Верните массу обратно в сотейник и варите на слабом огне, помешивая деревянной ложкой или силиконовой лопаткой, до загустения. После этого остудите крем до комнатной температуры. Тем временем взбейте размягченное сливочное масло (2) миксером в течение 5 минут до воздушной консистенции. Постепенно добавляйте заварной крем к маслу, постоянно взбивая, пока масса станет однородной и пышной.

• Шаг 3: Сборка торта

  Сборка торта проста. Возьмите один корж без миндаля и положите его на блюдо. Смажьте половиной крема. Накройте вторым коржом и распределите оставшийся крем ровным слоем. Сверху установите третий корж с миндальными лепестками. Аккуратно поставьте готовый торт в холодильник минимум на 4 часа, чтобы он настоялся и пропитался. Перед подачей посыпьте сахарной пудрой через сито для красивой декоративной отделки.

Торт «Эклер» - это изысканный десерт, сочетающий в себе хрустящие коржи и невероятно нежный заварной крем. Этот рецепт идеально подходит для праздников или уютных семейных вечеров. Тесто получается пышным и воздушным, а крем - густым и ароматным. Сборка торта не требует особых навыков, но результат обязательно восхитит ваших близких. Попробуйте этот классический французский десерт у себя дома!

Воздушный торт Эклер - это не только вкусное, но и довольно питательное лакомство. Он содержит много энергии благодаря высокому содержанию углеводов и жиров, что делает его отличным источником быстрой энергии. Однако важно учитывать, что десерт имеет достаточно высокую калорийность, поэтому его лучше употреблять в умеренных количествах. Благодаря яйцам и молочным продуктам, торт обеспечивает организм белком, необходимым для строительства тканей. Миндальные лепестки добавляют полезных жиров и витамина Е, который благоприятно влияет на кожу и волосы. Сливочное масло и сливки, хотя и богаты насыщенными жирами, придают блюду неповторимую нежность и насыщенный вкус. Этот торт можно считать праздничным, так как он требует внимания, времени и аккуратности при приготовлении. Его форма напоминает классический эклер, но в увеличенном варианте, что позволяет наслаждаться каждым кусочком. Крем внутри не только вкусный, но и мягко увлажняет тесто, создавая идеальный баланс текстур. Если хочется сделать блюдо более диетическим, можно заменить часть сахара на стевию и использовать обезжиренные молочные продукты. Также важно отметить, что при правильном хранении торт может сохранять свои качества до 3 дней в холодильнике. Это блюдо подходит как для семейного чаепития, так и для торжественного случая. Вкусовые качества остаются стабильными даже через несколько часов после сборки. Обязательно попробуйте приготовить этот торт, если хотите удивить близких или порадовать себя чем-то особенным.