Ингредиенты

Для коржей:

• мука – 3 стакана
• разрыхлитель – 1 ч. л.
• сахар – 2 стакана
• сметана – 2 ст. л.
• бренди или портвейн – 100 мл
• свежие яичные желтки – 8 шт.
• масло сливочное – 200 г

Для крема:

• чернослив без косточек – 500 г
• очищенные грецкие орехи – 2 стакана
• сахар – 1/2 стакана
• сметана – 500 г
• масло сливочное – 200 г

Для марципана и глазури:

• сахарная пудра для глазури – 1,5 стакана
• миндальная эссенция – 3 капли
• сахарная пудра для раскатки – 1/2 стакана
• мелкокристалический сахар – 1 стакан
• яйцо ( белок ) – 1 шт.
• миндаль – 1 стакан
• сок лимонный – 1/2 стакана

Для снежинок:

• яйцо (белок) – 1 шт.
• пудра сахарная – 1,5 стакана

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Подготовьте форму для выпечки диаметром около 28 см, смажьте её маслом. В миске разотрите яичные желтки с сахаром до получения светлой массы. Добавьте мягкое сливочное масло, сметану, просеянную муку и разрыхлитель. Тщательно вымесите тесто, разделите его на 6 равных частей. Каждую часть заверните в пищевую плёнку и уберите в холодильник.

• Шаг 2

  Возьмите одну часть теста, распределите по подготовленной форме и отправьте в духовку, разогретую до 200 °C. Выпекайте 10 минут до золотистого цвета. Готовый корж остудите, накрыв полотенцем, чтобы он не усох. Аналогично испеките остальные 5 коржей. После этого каждый корж пропитайте алкоголем (бренди или портвейном).

• Шаг 3

  Залейте чернослив кипятком и оставьте на 30 минут. Затем откиньте на дуршлаг и дайте обсохнуть. Сметану взбейте с половиной сахара, а вторую половину сахара взбейте с размягчённым сливочным маслом. Измельчите орехи и чернослив в блендере. Соедините все компоненты в однородную массу. Промажьте каждый корж (кроме верхнего), слоем крема толщиной около 1–1,5 см. Аккуратно соберите торт, накройте плёнкой и поместите в холодильник минимум на 3 часа.

• Шаг 4

  Приступайте к приготовлению марципана. Миндаль опустите в кипяток на 1–2 минуты, затем переложите в холодную воду и очистите от кожуры. Обжарьте орехи на сухой сковороде 7–10 минут, постоянно помешивая. Измельчите их в блендере до состояния муки. Приготовьте сироп, растворив сахар в ½ стакана воды, доведите до кипения и варите 2–3 минуты. Белок взбейте в плотную пену. Соедините миндальную муку, белок и сироп, перемешайте и варите ещё 2–3 минуты. Добавьте миндальную эссенцию, немного остудите. На рабочую поверхность, присыпанную сахарной пудрой, выложите марципан и раскатайте скалкой в круг диаметром около 45 см.

• Шаг 5

  Аккуратно накройте торт марципановым кругом. Это удобнее делать вдвоём: один человек поднимает марципан, второй аккуратно подводит под него блюдо с тортом. Увлажнёнными руками разгладьте поверхность, уберите лишние складки и неровности до получения идеальной формы.

• Шаг 6

  Для глазури соедините сахарную пудру и лимонный сок до консистенции густой сметаны. Равномерно покройте торт со всех сторон, после чего поставьте в холодильник, чтобы глазурь застыла. Для снежинок взбейте белок с сахарной пудрой, переложите в кондитерский мешок и выдавите на пергаментную бумагу тонкие фигурки в виде снежинок. Оставьте их сохнуть на 4 часа, затем используйте для украшения торта.

Этот роскошный снежный торт с черносливом и грецкими орехами — не только вкусное, но и питательное блюдо. Плюсы заключаются в высоком содержании клетчатки из чернослива и полезных жиров из орехов. Также в составе есть белки из яиц и сметаны, что делает его более полноценным. Торт хорошо подходит для праздничного стола и может быть отличным выбором для тех, кто ценит сладкое, но хочет сохранить баланс питательных веществ. Однако, из-за высокого содержания сахара и жиров, его лучше употреблять в умеренных количествах. Интересно, что марципан, который используется для украшения, содержит миндаль, богатый витамином Е, и может быть полезен для кожи. Еще один момент — алкоголь, добавленный в коржи, придает блюду особый аромат и может улучшать вкус, но требует осторожности при употреблении. В целом, этот торт — пример того, как можно сочетать вкус и питание, если подходить к рецепту с ответственностью.