Ингредиенты

• белки яичные – 3 шт.
• сахар – 3 ст. л.
• варенье – 2 ст. л.
• желатин в гранулах – 1 ч. л.

Рецепт приготовления

• Подготовка желатина и вареньевой массы

  Желатин всыпьте в сотейник и замочите в 2 столовых ложках холодной кипяченой воды. После того как он набухнет (примерно через 5–7 минут), добавьте ещё 60 мл воды. Нагрейте на очень слабом огне, помешивая, до полного растворения желатина. Варенье смешайте с сахаром в небольшой кастрюле, поставьте на медленный огонь и варите около 5 минут, периодически помешивая. Затем немного остудите и протрите через сито для получения более однородной текстуры.

• Смешивание компонентов

  Белки взбейте миксером до устойчивых пиков. Продолжая взбивать, тонкой струйкой влейте подготовленное варенье, а затем добавьте растопленный желатин. Продолжайте взбивать до получения плотной, воздушной массы.

• Формирование зефира

  Переложите полученную массу в кондитерский мешок с насадкой. Отсадите на лист пергамента в виде небольших «розочек» или других фигурок. Поставьте заготовки в холодильник минимум на 1,5 часа, чтобы они хорошо застыли. Перед подачей аккуратно присыпьте сахарной пудрой для дополнительной воздушности и эстетики.

Фруктовый зефир — это идеальный вариант для тех, кто любит легкие и натуральные десерты. Этот воздушный лакомство готовится всего из нескольких ингредиентов: яичные белки, сахар, варенье и желатин. Благодаря использованию натурального варенья зефир получается ароматным и сочным. Процесс приготовления несложен и под силу даже начинающим кулинарам. Время на подготовку — около двух часов, а сам процесс занимает не более 30 минут. Такой зефир отлично подойдет к чаю, кофе или станет ярким элементом праздничного стола. При желании его можно окрасить пищевыми красителями или использовать разные виды варенья для создания цветовой палитры. Экспериментируйте с формами и подачей — зефир можно использовать даже как декор для тортов и пирожных.

Фруктовый зефир — это не только вкусный, но и довольно полезный десерт, особенно если готовить его дома. Он содержит белки из яичных белков, которые помогают поддерживать мышечную массу и дают чувство сытости. Желатин, используемый в рецепте, способствует здоровью суставов и кожи. Однако, стоит отметить, что зефир содержит сахар, поэтому его не рекомендуется есть людям с диабетом. Также, несмотря на натуральные ингредиенты, он всё же калориен — на 100 грамм может содержать около 280 ккал. Но в сравнении с другими десертами, зефир — относительно легкий вариант. Интересно, что зефир был популярен в Европе ещё в средневековье, а в России его начали готовить в XIX веке. Его часто использовали как лекарство от простуды благодаря высокому содержанию витамина С в фруктовом варенье. Кроме того, зефир можно хранить в холодильнике несколько дней, что делает его удобным в плане хранения.