Ингредиенты

• 100 г сливок жирностью не менее 30%
• 1 столовая + 1 чайная ложка растворимого кофе Moccona Hazelnut
• 100 г сахарной пудры
• 80 мл молока
• 1 ч.l. ванильной настойки
• 1 ст.l. кофейного ликера или рома (желательно)
• 100 г сливочного масла
• 120 г темного шоколада
• 360 г ядер орехов пекан (или грецких)
• 3 ст.l. просеянной муки
• 1 ч.l. пекарского порошка
• 250 г сахара
• 6 яиц
• 2 ст.l. растворимого кофе Moccona Hazelnut
• Щепотка соли

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Подготовьте духовку: разогрейте её до 180°C. Две круглые формы диаметром около 22-24 см застелите пергаментной бумагой.

• Шаг 2

  В чашу блендера поместите орехи, муку, примерно треть сахара (около 75 г) и пекарский порошок. Измельчите до получения однородной мелкой ореховой массы.

• Шаг 3

  Аккуратно отделите белки от желтков. Взбейте желтки миксером на высокой скорости в течение 3 минут, затем добавьте половину оставшегося сахара (примерно 75 г) и кофе. Увеличьте скорость и продолжайте взбивать еще 5 минут до образования пышной, светло-золотистой массы.

• Шаг 4

  Промойте насадки миксера. Перелейте белки в чистую миску и взбивайте на средней скорости до мягких пиков. Постепенно добавьте оставшийся сахар (ещё 75 г) и доведите до плотных, но эластичных пиков.

• Шаг 5

  Аккуратно введите белки в желтковую массу в три этапа, тщательно перемешивая. Затем соедините полученную смесь с ореховой основой, стараясь сохранить воздушность теста.

• Шаг 6

  Разлейте тесто по формам, равномерно распределив его. Выпекайте в предварительно разогретой духовке 35-40 минут, пока поверхность не станет упругой при надавливании и начнет отходить от краёв формы. Если используете разные уровни, поменяйте формы местами через 20 минут.

• Шаг 7

  Готовые коржи достаньте, переверните на решетку, оставив в форме. Оставьте на 10 минут, затем аккуратно извлеките из форм, сняв пергамент. Полностью остудите на решетке.

• Шаг 8

  Пока коржи готовятся, займитесь кремом. Нарежьте сливочное масло и шоколад, положите их в миску и растопите на водяной бане или в микроволновке. Добавьте кофе и хорошо перемешайте. Остудите до комнатной температуры.

• Шаг 9

  Нагрейте молоко, растворите в нём сахарную пудру и ваниль. Соедините с шоколадной массой, добавьте сливки и взбивайте миксером на высокой скорости 10 минут. Периодически останавливайте миксер и снимайте крем со стенок для равномерности.

• Шаг 10

  На сервировочное блюдо положите один корж, пропитайте его ликёром или ромом, намажьте крем. Сверху накройте вторым коржом, также слегка пропитайте и покройте торт по всей поверхности и бокам оставшимся кремом. Уберите в холодильник минимум на 2-3 часа для пропитки.

Приготовьте дома потрясающий мексиканский ореховый торт с кофейным кремом. Этот десерт - настоящий шедевр вкуса: сочные ореховые коржи, пропитанные ликёром, и воздушный крем «Мокко» создают неповторимое сочетание. Готовится не слишком сложно, но выглядит как профессиональная выпечка. Подходит для всех случаев - от романтического вечера до большого застолья.

Этот мексиканский ореховый торт с кофейным кремом - настоящая находка для ценителей сладостей. Его главные преимущества - насыщенный ореховый вкус, который отлично сочетается с кофейной ноткой, и нежная текстура крема, делающая каждый кусочек особенно приятным. Торт легко подается, подходит как для торжества, так и для повседневного угощения. Однако стоит учесть, что он довольно калорийный, поэтому его лучше употреблять в умеренных количествах. К тому же, процесс приготовления требует времени и внимания, что может быть не самым простым для новичков. Интересно, что в рецепте используется не только классический шоколад, но и специальный кофейный порошок, что придает ему уникальный вкус. Также важно отметить, что орехи, особенно пекан, содержат полезные жиры и витамины, что делает торт чуть более здоровым вариантом по сравнению с другими десертами. Однако, из-за большого количества сахара и сливочного масла, он не подходит для тех, кто следит за весом. В целом, это отличный выбор для тех, кто ценит богатый вкус и хочет удивить гостей чем-то необычным.