Ингредиенты

Для крема:

• мелкий коричневый сахар – 1 ст. л.
• сливки жирностью 35% – 300 мл
• растворимый кофе – 2 ст. л.

Для начинки:

• рикотта – 200 г
• мелкий коричневый сахар – 2 ст. л.
• вяленая вишня – 3 ст. л.
• изюм – 2 ст. л.

Для теста:

• сливочное масло – 125 г
• бренди – 0,5 стакана
• яйца – 2 шт.
• разрыхлитель – 2 ч. л.
• молоко жирностью 3,5% – 200 мл
• мука – 1 стакан
• сахар – 1 стакан

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  В большой миске взбейте размягченное сливочное масло с сахаром до получения воздушной массы. Постепенно добавьте слегка взбитые яйца, продолжая перемешивать. Затем влейте молоко, после чего аккуратно всыпьте просеянную муку и разрыхлитель.

• Шаг 2

  Перелейте тесто в форму, предварительно смазанную маслом и застеленную пергаментом. Выпекайте в предварительно разогретой духовке при температуре 180°С в течение 45–50 минут, до золотистого цвета и сухой спички в центре.

• Шаг 3

  Выньте испеченный корж из духовки и оставьте его полностью остыть. После этого разрежьте его горизонтально на три равные части. Каждый корж пропитайте заранее подготовленной смесью бренди.

• Шаг 4

  Рикотту протрите через сито или взбейте миксером вместе с сахаром до однородности. Добавьте вишню и изюм, аккуратно перемешайте, чтобы наполнители равномерно распределились по массе.

• Шаг 5

  Для крема растворите растворимый кофе в одной столовой ложке горячей воды. Охладите немного, затем добавьте сахар. Взбейте сливки в плотную пену, введите остывший кофейный раствор и снова хорошо перемешайте.

• Шаг 6

  На большое плоское блюдо положите нижний корж, покройте половиной начинки из рикотты. Накройте вторым коржом, сверху выложите оставшуюся начинку. Установите верхний корж и обмажьте весь торт кофейным кремом со всех сторон. По желанию украсьте свежими ягодами или вишней.

Этот итальянский торт с рикоттой и вишней — идеальное сочетание нежности сыра и насыщенного вкуса фруктов. В рецепте используется ароматный кофейный крем, который придает десерту особую глубину вкуса. Тесто готовится быстро, начинка получается сочной и воздушной, а пропитка бренди делает коржи мягкими и ароматными. Подходит как для праздника, так и для домашнего чаепития. Рецепт легко повторить даже начинающим кулинарам.

Итальянский торт с рикоттой, вишней и кофейным кремом — это не просто десерт, а настоящий вкусовой опыт. Плюсы блюда в том, что оно сочетает в себе нежность рикотты, сладость вишни и аромат кофе, что делает его особенно приятным для любителей классических итальянских десертов. Также важно, что в составе используются натуральные ингредиенты, такие как бренди и вяленые фрукты, что придаёт десертной текстуре уникальность. Минусы заключаются в том, что торты такого типа могут быть довольно калорийными, особенно если готовить их часто. Интересно, что рикотта — это не просто сыр, а продукт, который содержит мало жира, но богат белками и кальцием, что делает его полезным компонентом. Кроме того, вишня и изюм добавляют природную сладость, а не только сахар. Кофейный крем, приготовленный из растворимого кофе, может быть хорошей альтернативой более тяжёлым кремам. Однако стоит помнить, что в этом рецепте используется сливочный крем, поэтому десерт лучше употреблять в умеренных количествах.