Ингредиенты

• бля бисквита Королевы Виктории: сливочное масло 250 г
• сахар 250 г
• мука 250 г
• разрыхлитель 8 г
• яйца куриные 4 шт.
• цедра лимона 2 ст.л.
• для клубничного чизкейка: творожный сыр 250 г
• сахар 94 г
• кукурузный крахмал 9 г
• яйца куриные 0.5 шт.
• сливки 33-35% 43 г
• клубничное пюре 65 г
• для клубничного мармелада: клубничное пюре 380 г
• агар-агар 3.2 г
• сахар 100 г
• для сиропа для пропитки коржей: сахар 50 г
• вода 50 г
• лимон 1 шт.
• для сливочно-творожного крема: творожный сыр 600 г
• сливки 33-35% 120 г
• сахарная пудра 85 г

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Начнем с приготовления бисквита Королевы Виктории. Разогрейте духовку до 190°C. Смешайте размягченное сливочное масло и сахар в миксере (или венчиком). Взбивайте в течение 5–7 минут до увеличения объема и побеления массы. Добавляйте яйца по одному, тщательно взбивая после каждого добавления.




• Шаг 2

  Соедините муку с разрыхлителем и просейте частями в тесто. Перемешивайте аккуратно, чтобы не перебить структуру. Добавьте цедру одного лимона для аромата.




• Шаг 3

  Формы для выпечки смажьте маслом и присыпьте мукой. Распределите тесто поровну между формами (или испеките по очереди).




• Шаг 4

  Выпекайте бисквит 30–35 минут. Проверьте готовность зубочисткой. Готовые коржи остудите, выньте из формы и поместите в холодильник минимум на 3 часа.




• Шаг 5

  Приготовьте клубничный чизкейк. Измельчите 450 г клубники в пюре. Соедините творожный сыр, сахар, кукурузный крахмал, половину яйца и сливки. Добавьте клубничное пюре и перемешайте до однородности.




• Шаг 6

  Форму оберните фольгой и заполните чизкейковой массой. Поставьте форму в водяную баню и выпекайте около 1 часа при 170°C. Остудите и оставьте в холодильнике на ночь.




• Шаг 7

  Приготовьте мармелад: доведите клубничное пюре до кипения, добавьте сахар с агаром и варите 2 минуты. Вылейте на силиконовый лист или в кольца, застывайте в холодильнике не менее часа.




• Шаг 8

  На второй день приготовьте сироп для пропитки: смешайте сахар, воду и лимонный сок, доведите до кипения и остудите.




• Шаг 9

  Приготовьте крем: взбейте сливки до пиков, смешайте с творожным сыром и сахарной пудрой до однородной консистенции.




• Шаг 10

  Разрежьте каждый бисквитный корж пополам. На подложку положите первый корж, пропитайте сиропом, покройте кремом, добавьте мармеладный круг, затем следующий корж, крем, чизкейк, снова корж, мармелад и завершающий корж.




• Шаг 11

  Обмажьте весь торт кремом, выровняйте поверхность и поставьте в холодильник на ночь.




• Шаг 12

  На третий день украсьте торт по вашему желанию — свежими ягодами, зефиром, глазурью или просто кремовой отделкой.

Торт «Виктория» — это великолепный выбор для ценителей домашней выпечки и ярких вкусовых ощущений. Сочетание классического бисквита, нежного творожного крема, клубничного чизкейка и мармелада создает невероятно гармоничный десерт. Подходит как для праздника, так и для семейного ужина. Наш подробный рецепт поможет вам повторить этот шедевр дома.

Торт «Виктория» — это настоящая гастрономическая находка, сочетающая в себе нежность бисквита, насыщенность чизкейка и сладость мармелада. Его можно считать идеальным вариантом как для повседневного угощения, так и для особых случаев. Клубничный компонент придает десертной продукции свежесть и естественную сладость, что делает его особенно популярным среди любителей фруктовых десертов. Однако, несмотря на свою привлекательность, торт содержит значительное количество сахара и жиров, что может быть не самым лучшим решением для тех, кто следит за своим питанием. Также стоит учитывать, что некоторые ингредиенты, такие как агар-агар, могут вызвать дискомфорт у людей с чувствительным пищеварением. Тем не менее, если употреблять его в умеренных количествах, то это отличный способ насладиться вкусом и создать позитивные эмоции. Торт также подходит для создания атмосферы праздника, особенно если его украшать свежими ягодами или кремовой отделкой. Исторически, подобные десерты часто использовались в Англии как символ роскоши и изысканности, что делает «Викторию» не только вкусным, но и культурно значимым продуктом.