Ингредиенты

• 200 г муки
• 100 г сливочного масла
• 50 г сахара
• 1 яйцо цесарки
• щепотка соли

Для начинки:

• 3 яйца цесарки
• 90 г сахара
• 100 мл цельного молока

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Приготовление теста

  Холодное сливочное масло нарежьте небольшими кубиками. Муку просейте на рабочую поверхность, добавьте масло и рубите ножом до получения рассыпчатой консистенции.




• Шаг 2: Формирование теста

  К полученной крошке добавьте сахар, щепотку соли и взбитое яйцо. Быстро замесите мягкое тесто, при необходимости добавив немного холодной воды.




• Шаг 3: Формовка корзиночек

  Разделите тесто на шарики размером с грецкий орех. Распределите их по формочкам диаметром около 7 см, аккуратно разминая, чтобы получилось тонкое дно и высокие бортики. Лишнее тесто обрежьте. Наколите дно вилкой, чтобы оно не вздувалось при выпечке. Поместите формы на противень.




• Шаг 4: Приготовление крема

  Сахар растопите в 100 мл воды до полного растворения. Смешайте с холодным молоком. Добавьте слегка взбитые яйца цесарки, перемешайте до однородности и процедите через сито для удаления комочков.




• Шаг 5: Заливка начинки

  Аккуратно разлейте кремовую смесь по подготовленным корзиночкам, почти доверху.




• Шаг 6: Выпечка

  Поставьте противень в предварительно разогретую духовку до 160 °C и выпекайте 18–20 минут. Крем должен быть плотным, но чуть колыхающимся. После выпечки полностью остудите тарталетки (примерно 2 часа), затем аккуратно извлеките из формочек и подавайте к столу.

Тарталетки со сладким кремом из яиц цесарки — это уникальное сочетание западной выпечки и азиатской эстетики. Рецепт идеально подходит для домашнего приготовления, особенно если вы любите экспериментировать с новыми вкусами. Хрустящее песочное тесто и мягкий кремовый наполнитель создают гармоничный вкусовой баланс. Это отличный выбор для чаепития или дружеского застолья. Пробуйте сами и удивляйте близких!

Гонконгские тарталетки с кремом из яиц цесарки — это не только вкусное лакомство, но и источник определённых питательных веществ. Основные ингредиенты, такие как яйца цесарки и молоко, богаты белком, который необходим для строительства мышечных тканей и общего развития организма. Однако стоит отметить, что содержание сахара и жиров в этом десерте довольно высокое, что может быть нежелательным при диете или проблемах с пищеварением. Тесто содержит большое количество насыщенных жиров из-за использования сливочного масла, поэтому людям, следящим за уровнем холестерина, стоит употреблять его умеренно. С другой стороны, яйца цесарки содержат больше витаминов и микроэлементов, чем обычные куриные, включая витамин А, железо и фосфор. Также благодаря молоку десерт обеспечивает поступление кальция, важного для здоровья костей и зубов. Однако из-за высокого содержания углеводов и сахара, этот десерт не рекомендуется при диабете. Если готовить тарталетки дома, можно немного снизить количество сахара и использовать частично обезжиренное молоко, чтобы сделать их более диетическими. Интересно, что яичный крем приобретает характерный золотистый цвет благодаря яйцам цесарки, которые отличаются насыщенным желтком. Также важно правильно выпечь крем — недоваренный может быть сыроватым, а пережаренный потеряет нежность. Такой десерт часто подают в маленьких порциях, что позволяет попробовать его даже тем, кто обычно избегает сладкого. В целом, это скорее удовольствие, чем полезное блюдо, но в умеренных количествах принесёт радость и дополнительные питательные вещества.