Ингредиенты

• 100 г горького шоколада (70% какао)
• 100 г фундука
• 6 яиц
• 100 г сливочного масла плюс еще немного для смазывания
• 3 ст. л. сахарной пудры
• коричневый сахар
• щепотка соли

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Достаньте сливочное масло из холодильника заранее, чтобы оно стало мягким. Тем временем выложите фундук равномерным слоем на противень и отправьте в разогретую духовку до 175 °С. Обжаривайте орехи около 6 минут, периодически помешивая для равномерного подрумянивания.

• Шаг 2

  Горячие орехи переложите в плотное хлопковое полотенце, заверните и оставьте на 3–4 минуты, чтобы кожица отслоилась. После этого активно потрите их друг о друга внутри полотенца, чтобы удалить шелуху. Очищенные орехи остудите и измельчите в кофемолке до состояния муки, используя режим пульсации, чтобы не образовалось масло.

• Шаг 3

  Разломите шоколад на мелкие кусочки и растопите его на водяной бане или в микроволновой печи, периодически помешивая. Как только шоколад почти полностью расплавится, снимите его с огня или извлеките из микроволновки и дайте ему дойти до однородной консистенции.

• Шаг 4

  Отделите желтки от белков. Желтки слегка присыпьте солью. Постепенно добавляйте мягкое сливочное масло в растопленный шоколад, затем введите молотый фундук и сахарную пудру. Добавляйте желтки один за другим, тщательно перемешивая массу после каждого добавления.

• Шаг 5

  Взбейте белки с оставшейся сахарной пудрой до устойчивых пиков. Аккуратно введите их в шоколадную смесь, используя силиконовую лопатку и движения сверху вниз, чтобы сохранить воздушность теста.

• Шаг 6

  Формочки для суфле смажьте сливочным маслом и обсыпьте коричневым сахаром, стараясь покрыть внутренние стенки. Заполните их тестом примерно на три четверти объема. Установите формочки в глубокий противень, наполненный горячей водой, и выпекайте в предварительно разогретой духовке при 160 °С около 55–60 минут. Готовое суфле должно быть плотным по краям и чуть влажным в центре.

Это нежное австрийское суфле — настоящий десерт для ценителей. Его главные преимущества — насыщенный шоколадный вкус и хрустящий ореховый аромат фундука. Благодаря воздушной текстуре оно кажется легким, хотя содержит достаточно калорий. Горький шоколад богат антиоксидантами, которые положительно влияют на сердечно-сосудистую систему. Фундук содержит полезные жиры, витамин Е и минералы, такие как магний и железо. Однако стоит учитывать, что в составе много сахара и сливочного масла, что делает десерт высококалорийным. Такой десерт подходит для особенных случаев, когда хочется побаловать себя или близких чем-то особенным. Интересно, что суфле можно испортить, если недостаточно хорошо взбить белки — тогда оно не поднимется. Также важно точно соблюдать температурный режим при выпечке. Если вы любите шоколадные десерты, этот вариант станет отличным выбором. Суфле можно подавать с фруктовым соусом, мороженым или просто чаем. Несмотря на кажущуюся простоту рецепта, результат производит впечатление даже на опытных хозяйках. Главное — следовать инструкции внимательно и не спешить на ключевых этапах приготовления.