Ингредиенты

• 400 г маскарпоне
• 4 крупных желтка
• 50 г сахара
• 80 г сахарной пудры
• 6–7 крупных розовых помидоров
• 2 веточки базилика
• 2 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»
• щепотка крупной морской соли

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Подготовка помидоров

  Сделайте крестообразный надрез на каждом помидоре, залейте их кипятком на пару секунд, затем сразу же переложите в холодную воду. Снимите кожицу, разрежьте каждый плод на четыре части и аккуратно удалите семена вместе с соком. Мякоть нарежьте небольшими кубиками.

• Шаг 2: Тушение помидоров с базиликом

  Аккуратно отделите листья базилика от стеблей, стебли разрежьте пополам. В сотейнике нагрейте оливковое масло, добавьте подготовленные помидоры и стебли базилика. Посыпьте солью и сахаром. Готовьте на среднем огне около 15 минут, периодически помешивая, до загустения массы. После остывания протрите через сито для получения однородного пюре.

• Шаг 3: Бланширование базилика

  Сложите листья базилика стопкой, сверните их в плотный рулет и тонко нарежьте поперек, чтобы получились маленькие квадратики. Поместите их в мелкое ситечко. Приготовьте две ёмкости — одну с кипятком, другую со льдом. Опустите ситечко с базиликом в кипяток на 15 секунд, затем сразу переместите в ледяную воду. После этого дайте листьям обсохнуть.

• Шаг 4: Заморозка мороженого

  Взбейте яичные желтки с сахарной пудрой до воздушной пены. Продолжая взбивать, постепенно добавьте маскарпоне и приготовленное томатное пюре. Введите нарезанный базилик и хорошо перемешайте. Полученную смесь заморозьте в машине для приготовления мороженого согласно инструкции производителя или вручную в морозильной камере, время от времени перемешивая для равномерной текстуры.

Это блюдо сочетает в себе необычные ингредиенты, которые делают его уникальным. Помидоры добавляют естественную кислинку, а базилик придает свежесть и аромат. Маскарпоне делает текстуру мороженого нежной и кремовой. Однако, стоит учитывать, что высокое содержание сахара может быть не подходит для тех, кто следит за своим весом. Также, некоторые могут испытывать удивление от такого сочетания, но именно это делает блюдо интересным. Полезность томатов заключается в содержании ликопина и витамина С, а базилик богат эфирными маслами, которые положительно влияют на пищеварение. Однако, из-за наличия яичных желтков и маскарпоне, блюдо содержит значительное количество жиров и калорий. Тем не менее, оно отлично подходит для тех, кто хочет попробовать что-то новое и нестандартное. Интересно, что такие рецепты часто становятся хитами в ресторанах и на кулинарных шоу. Блюдо также может стать отличным десертом для летнего вечера или семейного ужина.