Ингредиенты

• 6 апельсинов
• перец черный молотый
• 1 стручок ванили
• 1 л воды
• 1 ст. л. лимонного сока
• 500 г сахарной пудры
• 1 звездочка бадьяна

Рецепт приготовления

• Подготовка цедры

  Тщательно вымойте апельсины под теплой водой и обсушите их полотенцем. Аккуратно срежьте цедру широкими полосами (примерно 3–4 см), стараясь захватить немного белой мякоти.

• Бланширование цедры

  В сотейнике доведите до кипения воду, опустите туда цедру и варите 2 минуты. Затем откиньте ее на дуршлаг и промойте холодной водой. Повторите этот процесс дважды, чтобы удалить горечь. После этого выложите цедру на решето и дайте ей полностью просохнуть.

• Приготовление ароматического сиропа

  В чистый сотейник добавьте семена разрезанного стручка ванили, половину стручка, молотый перец, сахарную пудру, лимонный сок и бадьян. Влейте 1,2 литра воды и доведите до кипения, помешивая до полного растворения сахара.

• Варка цукатов

  Добавьте подготовленную цедру в ароматический сироп. Уменьшите огонь до минимального и варите под слегка прикрытой крышкой около 1 часа 45 минут, пока цедра не станет мягкой и прозрачной.

• Настаивание и подсушка

  Переложите цукаты вместе с сиропом в глубокую миску и оставьте остывать при комнатной температуре. Затем накройте пищевой пленкой и уберите в холодильник на ночь. На следующий день откиньте цукаты на дуршлаг, дайте стечь лишнему сиропу и оставьте подсыхать в течение 60–70 минут. После этого нарежьте полосками шириной около 1 см.

• Покрытие шоколадом

  Растопите выбранный шоколад на водяной бане или в микроволновке, периодически помешивая. Окуните каждый кусочек цуката примерно наполовину в растопленный шоколад и аккуратно положите на противень, застеленный пергаментом. Отправьте десерт в холодильник на 1 час для застывания шоколада.

Апельсиновые цукаты в шоколаде — это не только красивый, но и очень вкусный десерт, который можно приготовить дома без лишних усилий. Сочетание натуральной цитрусовой горчинки и насыщенного шоколадного вкуса делает это лакомство особенно популярным среди гурманов. Рецепт подходит как для праздника, так и для повседневного чаепития. Цукаты получаются сочными, ароматными и отлично хранятся в холодильнике. Используйте качественные продукты и следуйте простым шагам, чтобы удивить своих близких необычным десертом.

Апельсиновые цукаты в шоколаде — это не только вкусное лакомство, но и источник некоторых полезных веществ. Цедра апельсинов содержит эфирные масла, флавоноиды и витамин С, которые способствуют укреплению иммунитета и антиоксидантной защите организма. Однако стоит учитывать, что основными компонентами блюда являются сахар и шоколад, поэтому калорийность довольно высока. Это делает его скорее десертом, чем диетическим продуктом. Тем не менее, благодаря содержанию натуральных ингредиентов и отсутствию искусственных добавок, такие цукаты могут быть более здоровой альтернативой покупным сладостям. Шоколад добавляет блюду жиров и углеводов, но при использовании темного шоколада с высоким содержанием какао можно повысить содержание антиоксидантов. Цукаты хорошо подходят для перекуса, особенно зимой, когда организму не хватает витаминов. Их можно использовать как украшение тортов или добавку к мороженому. Блюдо подходит для вечернего чаепития, но не рекомендуется в больших количествах при проблемах с весом или сахарным диабетом. Важно соблюдать меру, так как избыток сахара может негативно сказаться на зубах и уровне глюкозы в крови. Также стоит обратить внимание на качество используемых продуктов — органические апельсины без воскового покрытия будут предпочтительнее. Такие цукаты можно хранить в герметичном контейнере до двух недель. Они станут отличным подарком ручной работы, если красиво упаковать. В целом, это блюдо объединяет приятный вкус и некоторые полезные свойства, но всё же остаётся скорее лакомством, чем диетическим продуктом.