Ингредиенты

• 1 стакан муки
• 100 г сливочного масла
• 3 яйца
• щепотка соли

Для начинки:

• 1 крупный апельсин
• 2 ст. л. коричневого сахара
• 1 ч. л. желатина
• 100 мл сливок жирностью 35%
• сахарная пудра для украшения

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Заварное тесто

  Начните с подготовки заварного теста. Просейте муку через сито на пергамент или плоскую тарелку. В сотейнике доведите до кипения 1 стакан воды, добавьте сливочное масло и щепотку соли. Уменьшите огонь до минимума. Аккуратно всыпайте муку в жидкость, постоянно помешивая венчиком, чтобы не образовывалось комочков. Как только масса станет однородной, снимите с огня и продолжайте вымешивать деревянной ложкой до тех пор, пока тесто не начнет отделяться от стенок посуды.

• Шаг 2: Добавление яиц

  Переложите тесто в миску и сразу же вбейте одно яйцо, хорошо перемешав его. Добавляйте остальные яйца по одному, тщательно взбивая каждый раз. Тесто должно стать гладким, блестящим и легко спадать с ложки. Застилите противень пергаментом, слегка смазав его маслом и присыпав мукой.

• Шаг 3: Формовка и выпечка

  Переложите тесто в кондитерский мешок с круглой насадкой. Выдавливайте тесто на противень небольшими шариками размером с крупный грецкий орех. Выпекайте при температуре 190 °C в течение 7–10 минут, затем увеличьте нагрев до 220 °C и продолжайте запекать еще 10 минут, не открывая духовку, чтобы изделия хорошо поднялись.

• Шаг 4: Охлаждение и подготовка к начинке

  Готовые профитроли достаньте из духовки и сделайте небольшие проколы с одной стороны, чтобы выпустить пар. Переложите их на решетку и дайте полностью остыть. После этого аккуратно надрежьте верх каждого шарика ножом или ножницами, чтобы удобно было положить начинку внутрь.

• Шаг 5: Приготовление апельсинового желе

  Желатин замочите в 3 столовых ложках холодной воды и оставьте набухнуть. Апельсин очистите от кожуры, белых прожилок и косточек. Мякоть разомните с коричневым сахаром до получения пюре. Добавьте набухший желатин и хорошо перемешайте. Отправьте массу в холодильник на 30–40 минут, чтобы она немного загустела. Затем с помощью чайной ложки заполните желе половинки профитролей.

• Шаг 6: Украшение и подача

  Взбейте сливки с сахарной пудрой до образования устойчивых пиков. Выложите их поверх желе в виде пышной горки. В завершение посыпьте профитроли дополнительно сахарной пудрой через мелкое сито для эстетики.

Приготовьте нежные профитроли с апельсиновым желе — идеальное сочетание воздушного заварного теста и освежающей начинки. Этот рецепт подойдёт как для праздника, так и для семейного чаепития. Секрет успеха — в правильной консистенции теста и правильно приготовленном желе из свежего апельсина. Простой пошаговый процесс поможет вам создать изысканный десерт даже без большого кулинарного опыта.

Профитроли с апельсиновым желе — это не просто красивый десерт, но и вкусное сочетание. К плюсам можно отнести их легкость и свежесть, особенно благодаря апельсиновому желю. Они отлично подходят для летнего меню и подчеркивают нотки цитрусовых, которые освежают и улучшают настроение. Также стоит отметить, что тесто получается хрустящим, а начинка — сочной, что создаёт интересный текстурный контраст. Минусы заключаются в том, что процесс приготовления требует времени и внимания, особенно при работе с заварным тестом. Кроме того, если не соблюдать точность пропорций, тесто может получиться слишком тяжелым или недостаточно хрустящим. Интересно, что апельсиновое желе можно использовать не только в профитролях, но и как основу для других десертов, например, в пирожных или кремах. Также стоит отметить, что в данном рецепте используется коричневый сахар, что придает десертту более глубокий вкус и немного землистые нотки. В целом, это блюдо подходит как для повседневного употребления, так и для праздничных случаев.