Ингредиенты

• темный (70–72%) шоколад - 150 г
• сыр горгонзола кремозо - 100 г
• сливочное масло - 200 г
• какао-порошок - 2 ст. л.
• сахарная пудра - 1 ст. л.
• мука - 70-80 г
• щепотка соли
• мука и масло для формочек
• яйцо - 3 шт.

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Достаньте сливочное масло и сыр горгонзола заранее, чтобы они достигли комнатной температуры. Тщательно смажьте маслом и обсыпьте мукой 6–8 маленьких керамических формочек для выпечки, чтобы десерт легко вышел после приготовления.

• Шаг 2

  Аккуратно отделите белки от желтков. Взбейте желтки с сахарной пудрой и какао-порошком до однородности. Тем временем поломайте шоколад на небольшие кусочки и поместите его в жаропрочную миску. Добавьте кубики сливочного масла и кусочки сыра горгонзола. Поставьте миску на водяную баню и медленно растапливайте массу, постоянно помешивая, пока не получится гладкая блестящая смесь.

• Шаг 3

  Снимите миску с водяной бани и остудите немного. Просейте муку и добавьте её в шоколадную массу. Затем влейте взбитые желтки, аккуратно перемешивая до полной однородности.

• Шаг 4

  В отдельной чистой емкости взбейте белки с щепоткой соли до плотной пены. Постепенно, небольшими порциями, добавляйте их в тесто, осторожно вмешивая снизу вверх силиконовой лопаткой, чтобы сохранить объем. Разлейте тесто по подготовленным формочкам, оставляя пару сантиметров до краев. Поставьте формы в предварительно разогретую духовку до 200 °C, затем сразу же снизьте температуру до 180 °C. Выпекайте 9–10 минут. Фонданы должны быть чуть поднявшимися, но еще мягкими внутри. Подавайте сразу после выпечки, посыпав сахарной пудрой.

Фондан — это идеальное сочетание нежности и насыщенного вкуса. В этом рецепте темный шоколад встречается с пикантной горгонзолой, создавая необыкновенный десерт, который покорит даже самых искушенных гурманов. Готовится он быстро, а результат превзойдет все ожидания: внутри — тягучий шоколадный центр, а снаружи — воздушная структура. Подавайте сразу после выпечки с легкой посыпкой сахарной пудры для завершения образа. Такой фондан станет звездой любого стола.

Этот шоколадный фондан с кремом из горгонзолы — настоящий гастрономический опыт. Его главный плюс — уникальное сочетание сладости и солености, которое раскрывает новые грани вкуса. Шоколад придает чувство насыщения и удовольствия, а горгонзола добавляет характерную остроту и глубину. Благодаря высокому содержанию масла и яиц тесто получается невероятно нежным и воздушным, хотя и довольно калорийным. Для любителей нестандартных сочетаний это блюдо станет находкой. Однако стоит отметить, что из-за большого количества жиров он не подходит для диетического питания. Также важно соблюдать пропорции, особенно при использовании сыра, чтобы не перебить шоколадный вкус. Интересный факт: горгонзола — итальянский сыр с плесенью, который богат пробиотиками и способствует здоровью пищеварительной системы. Темный шоколад содержит антиоксиданты, которые благоприятно влияют на сердечно-сосудистую систему. Но злоупотреблять этим десертом не стоит из-за высокой калорийности. Отлично подходит как десерт к красному вину или кофе. Идеально подается сразу после выпечки, когда центр ещё жидкий. Это блюдо требует внимания к технике приготовления, но результат того стоит. В целом — экстравагантный и вкусный выбор для особенных случаев.