Ингредиенты

• 1 кг хорошего не слишком жирного творога
• 150 мл нестерилизованных сливок жирностью больше 30%
• 100 г домашнего сливочного масла
• 5 желтков
• 2 белка
• 1,5 стакана малинового варенья
• цедра 1 лимона
• 2 ст. л. малинового ликера (например, Marie Brizard или Chambord)
• 2 ч. л. ванильного сахара

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Отжим творога

  Положите творог в дуршлаг, установленный над миской и застеленный марлей или хлопчатобумажной салфеткой. Сверху поставьте груз весом около 5 кг и оставьте на 4–6 часов для удаления лишней влаги. После этого протрите творог через сито — это важный этап, от которого зависит нежность готового десерта.




• Шаг 2: Подготовка варенья и смешивание с творогом

  Протрите малиновое варенье через самое мелкое сито, чтобы удалить косточки. Взбейте его миксером вместе с творогом в течение 10 минут, постепенно увеличивая скорость. Добавьте сливки и продолжайте взбивать до получения однородной массы.

• Шаг 3: Приготовление масляно-желтковой основы

  В отдельной миске разотрите размягчённое сливочное масло до воздушности. Добавьте желтки и сахар, взбейте миксером в течение 10 минут до пышной консистенции. Затем соедините эту смесь с творожной массой, добавьте лимонную цедру и малиновый ликёр. Продолжайте взбивать всё вместе ещё 10–15 минут.

• Шаг 4: Взбивание белков

  Белки аккуратно взбейте в плотную пену. Ложкой осторожно введите их в творожную массу, перемешивая движениями снизу вверх, чтобы сохранить воздушность.




• Шаг 5: Формовка и охлаждение

  Переложите пасочную массу в форму для пасхи, предварительно застеленную марлей. Заверните края марли, чтобы закрыть дно формы. Уберите в холодильник минимум на 8–10 часов. Перед подачей дайте пасхе немного постоять при комнатной температуре около 30 минут для лучшего раскрытия вкуса.

Творожная пасха – классический элемент праздничного пасхального стола. Наша розовая пасха с малиновым вареньем отличается нежным вкусом, воздушной текстурой и привлекательным внешним видом. Для приготовления используйте только свежие и качественные продукты: хороший творог, натуральные сливки, домашнее масло и настоящее фруктовое варенье. Чтобы пасха получилась однородной и воздушной, обязательно протирайте творог через сито и аккуратно вводите взбитые белки. Благодаря малиновому варенью и ликёру десерт приобретает легкий фруктовый аромат и аппетитный розовый оттенок. Такую пасху можно дополнить глазурью, ягодами или сахарной посыпкой. Подавайте её после небольшой выдержки при комнатной температуре для максимального раскрытия вкуса. Этот рецепт идеально подходит для семейного праздника и будет оценен по достоинству всеми гостями.

Этот рецепт пасхальной творожной массы — отличный пример правильного баланса между вкусом и пользой. Благодаря творогу, блюдо богато белком, который необходим для строительства мышечных тканей и общего здоровья организма. Сливки и сливочное масло обеспечивают насыщение, но при этом могут повышать уровень холестерина, если есть десерт слишком часто. Малиновое варенье придает не только вкус и цвет, но и содержит антиоксиданты, полезные для иммунитета. Однако важно помнить, что варенье также содержит много сахара, поэтому людям с диабетом или склонностью к набору веса стоит быть осторожнее. Цедра лимона добавляет свежести вкусу и содержит эфирные масла, положительно влияющие на пищеварение. Ликер придаёт изысканности, но может повысить калорийность десерта. В целом, это питательный и праздничный десерт, который лучше всего подавать порционно, чтобы не переборщить с калориями. Творожная масса легко усваивается организмом, особенно если использовать свежие натуральные продукты. Она подходит как для детей, так и для взрослых, особенно после сытного праздничного ужина. Если хотите сделать блюдо более диетическим, можно частично заменить сливочное масло на йогурт или использовать менее жирный творог. Также интересно, что этот десерт традиционно подают в Пасху, символизируя возрождение и новую жизнь. К тому же, его можно адаптировать под различные диеты, например, веганскую, используя растительные аналоги молочных продуктов. Важно также отметить, что длительное охлаждение помогает блюду лучше сформировать структуру и раскрыть вкусовые ноты. Вкус становится более насыщенным и гармоничным после нескольких часов в холодильнике. Такой десерт может стать не только украшением стола, но и источником множества полезных веществ, если соблюдать меру при употреблении.