Ингредиенты

• сметана – 4 ст.л.
• пудра сахарная – 50 г
• яйца – 2 шт
• 2 ст. л. меда
• 2 ст. л. измельченной апельсиновой цедры
• 2 ч. л. измельченного миндаля
• 250 мл натурального йогурта
• 1 стручок ванили
• 150 мл свежевыжатого апельсинового сока
• 2 ст. л. измельченных цукатов
• 1,5 стакана клюквы

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Подготовка молочной смеси

  В сотейнике соедините йогурт и сметану. Добавьте разрезанный стручок ванили (или 1 ст. л. ванильного сахара вместо него). Поставьте на средний огонь и доведите до легкого кипения, постоянно помешивая. Как только масса начнет закипать, сразу уберите с плиты. Ванильный стручок удалите.

• Шаг 2: Готовим яичную массу

  В жаропрочную миску вбейте яйца, поставьте на водяную баню и активно взбивайте венчиком до загустения. Не прекращая взбивать, тонкой струйкой влейте горячую йогуртово-сметанную смесь. Тщательно перемешайте, добавьте мед, остудите до комнатной температуры, затем поместите в морозильную камеру на 3–4 часа.

• Шаг 3: Добавление наполнителей

  Цукаты нарежьте мелкими кусочками, миндаль немного измельчите ножом. Добавьте их вместе с апельсиновой цедрой в уже частично замороженную массу и хорошо перемешайте. В большую миску поставьте маленькую емкость, выложите вокруг нее сливочную смесь и отправьте в морозилку еще на пару часов.

• Шаг 4: Клюквенное пюре

  Переберите клюкву, промойте и обсушите. В сотейнике смешайте ягоды с апельсиновым соком и варите на сильном огне около 6 минут, пока клюква не потрескается и станет мягкой. Добавьте сахарную пудру, взбейте блендером до получения однородного пюре. Остудите до комнатной температуры.

• Шаг 5: Формирование и финальная заморозка

  Достаньте полуфабрикат из морозильной камеры, аккуратно удалите внутреннюю миску. Залейте в образовавшееся отверстие клюквенное пюре. Верните в морозилку на 2 часа. После этого переверните десерт на блюдо, снимите форму и нарежьте на порции.

Этот клюквенный сорбет с апельсином и миндалем — отличный пример того, как можно совместить вкус и пользу. Содержание йогурта и сметаны обеспечивает поступление полезных пробиотиков и кальция, необходимых для здоровья кишечника и костей. Апельсиновый сок и цедра богаты витамином C, который способствует укреплению иммунитета. Клюква известна своими антиоксидантными свойствами и пользой для здоровья мочевыводящих путей. Молотый миндаль добавляет десерту растительных белков и полезных жиров, благотворно влияющих на кожу и сердечно-сосудистую систему. Однако стоит отметить, что в составе есть яйца и мед, поэтому десерт нельзя считать строго веганским. Сахарная пудра и мед добавляют углеводов, поэтому людям с диабетом следует быть осторожными. Несмотря на наличие сахара, этот сорбет остаётся более здоровым вариантом по сравнению с покупными морожеными продуктами. Миндаль и цедра обеспечивают приятный контраст текстур, что делает каждый кусочек интересным. Благодаря содержанию клетчатки из клюквы, десерт способствует нормализации пищеварения. Это отличный выбор для тех, кто хочет наслаждаться холодным десертом без искусственных добавок. Интересно, что сочетание клюквы и апельсина — не просто вкусовое удовольствие, но и мощная комбинация антиоксидантов. Сорбет может стать отличной основой для экспериментов: попробуйте добавить мяту или заменить клюкву другой ягодой. Общая калорийность невысока, особенно если использовать обезжиренные молочные продукты. Такой десерт подойдёт как для семейного ужина, так и для торжественного случая.