Ингредиенты

• сливки 35% 250 мл
• молоко 3,5% 100 мл
• сахар 6 ст.л.
• желатин 10 г
• ванильный сахар 1/2 ч.л.
• апельсин 1 шт.
• свити 1 шт.
• клементин 1 шт.
• корица молотая 1/2 ч.л.
• какао-порошок 6 ст.л.
• ликёр Амаретто 2 ч.л.
• масло сливочное 50 г
• вода 1 ст.л.

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Тщательно промойте цитрусовые, обсушите их полотенцем и аккуратно соберите цедру. Выжмите из каждого фрукта сок и процедите его через сито или марлю.




• Шаг 2

  Возьмите около 50 мл цитрусового сока и смешайте его с 5 г желатина. Оставшийся сок перелейте в кастрюлю, добавьте 2 столовые ложки сахара и щепотку корицы. Варите на среднем огне примерно 10 минут, помешивая. Снимите с плиты, немного остудите и добавьте набухший желатин. Перемешайте до полного растворения, не доводя до кипения. Полученную массу разлейте по силиконовым формам и отправьте в холодильник до полного застывания.




• Шаг 3

  Оставшиеся 5 г желатина замочите в 50 мл молока. В другую кастрюлю налейте оставшееся молоко и сливки, добавьте сахар, ванильный сахар и немного цедры. Поставьте на сильный огонь и варите 5 минут, постоянно помешивая. После этого добавьте подготовленный желатин и тщательно размешайте до его полного растворения.




• Шаг 4

  Налейте в большую миску ледяную воду и поместите внутрь меньшую миску со сливочной смесью. Взбивайте массу миксером или вручную около 10 минут, пока она не загустеет и не приобретёт воздушную текстуру.




• Шаг 5

  Достаньте форму с цитрусовым желе из холодильника и аккуратно заполните её взбитой сливочной массой. Уберите в холодильник минимум на 4 часа, чтобы начинка хорошо застыла.




• Шаг 6

  По истечении времени достаньте форму и аккуратно извлеките начинку. Для этого опустите форму на несколько секунд в горячую воду, затем переверните на плоскую тарелку.




• Шаг 7

  С помощью металлических формочек (например, в виде сердечек разных размеров) вырежьте из суфле заготовки для конфет. Затем поместите их в морозильную камеру на 20 минут для дополнительного затвердевания.




• Шаг 8

  Приготовьте шоколадную глазурь: смешайте 2 ст.л. какао-порошка, 2 ст.л. сахара, щепотку цедры, ликёр Амаретто, воду и мягкое сливочное масло. Нагревайте на плите, постоянно помешивая, до полного растворения сахара. Остудите до комнатной температуры, но не допускайте застывания.




• Шаг 9

  В одну миску насыпьте оставшееся количество какао-порошка, в другую налейте готовую глазурь. Достаньте конфеты из морозилки и окуните каждую сначала в глазурь, затем обваляйте в какао-порошке.




• Шаг 10

  Украсьте верх каждой конфеты небольшим количеством цедры. Храните в холодильнике. Хотя, скорее всего, они просто не дождутся хранения — такие конфеты съедаются моментально! Приятного аппетита!

Попробуйте этот изысканный рецепт домашних шоколадных конфет с нежной цитрусово-сливочной начинкой, напоминающей паннакоту. Это идеальный десерт для ценителей натуральных продуктов без искусственных добавок и красителей. Подойдут как для романтического ужина, так и для праздника — они моментально покоряют вкус и внешний вид. Готовятся легко, а результат превзойдёт все ожидания!

Эти домашние шоколадные конфеты с цитрусово-сливочной начинкой — не просто лакомство, но и способ удивить близких натуральным десертом без химических добавок. Благодаря использованию сливок, молока и натуральных цитрусовых, они содержат витамины и микроэлементы, которые отсутствуют в покупных сладостях. Цедра апельсина и клементина придаёт пикантности и содержит антиоксиданты. Однако стоит учитывать, что в составе много сахара и жиров, поэтому людям с проблемами пищеварения или эндокринной системы следует быть осторожными. Также важно помнить, что желатин может быть противопоказан некоторым категориям людей. С другой стороны, использование натурального масла и какао-порошка вместо промышленной глазури делает конфеты более диетическими и полезными. Каждый компонент можно адаптировать под себя: например, использовать растительные сливки или снижать количество сахара. Такие конфеты станут отличным вариантом для особого случая, когда хочется порадовать семью чем-то особенным. Они могут служить не только десертом, но и оригинальным подарком ручной работы. Главное — соблюдать меру и наслаждаться процессом создания. Эти конфеты показывают, что домашняя выпечка может быть не только вкусной, но и красивой, а также полезной при правильном подходе к ингредиентам.