Ингредиенты

• 300 г муки
• 120 г сухого белого вина
• 40 мл оливкового масла
• 500 мл растительного масла для фритюра
• 250 г светлого меда
• цедра 1 апельсина
• 1 ч. л. корицы
• 0,5 ч. л. соли

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Замешиваем тесто

  Просейте муку на рабочую поверхность и сформируйте из нее горку. В центре сделайте углубление, добавьте соль и корицу. В небольшой кастрюле доведите до кипения смесь белого вина и оливкового масла, затем сразу же вылейте ее в углубление в муке. Начните аккуратно замешивать тесто, соединяя внешние края муки с жидкостью. Продолжайте вымешивание до получения плотного, упругого теста, которое не будет прилипать к рукам. Оберните тесто пищевой пленкой и дайте ему отдохнуть в течение 20 минут при комнатной температуре.

• Шаг 2: Формируем изделия

  Разделите тесто на несколько частей и раскатайте каждый в длинный жгут диаметром около 1 см. Нарежьте его на небольшие кусочки такой же ширины. Для придания традиционной формы используйте текстурированную поверхность - например, плетеную корзинку, перевернутую вверх дном. Каждый кусочек теста аккуратно прокатывайте по этой поверхности, слегка надавливая пальцами, чтобы получить характерные закрученные фигурки, напоминающие ракушки.

• Шаг 3: Жарим заготовки

  В подходящей кастрюле или глубокой сковороде разогрейте растительное масло (примерно 2-3 см). Масло должно быть достаточно горячим, но не дымным. Обжаривайте канарриколи небольшими порциями до золотисто-янтарного цвета, периодически помешивая. Готовые изделия переложите на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки масла, и оставьте остывать в течение нескольких минут.

• Шаг 4: Покрытие медовым сиропом

  В широкой кастрюле подогрейте мед на среднем огне до мягкого кипения. Добавьте обжаренные канарриколи и аккуратно перемешайте, чтобы каждая фигурка равномерно покрылась медовой глазурью. Снимите с огня, переложите на противень или блюдо и сразу же посыпьте свежей апельсиновой цедрой. Подавайте как теплыми, так и остывшими - они становятся еще вкуснее после того, как немного настоятся.

Канарриколи - это не только вкусное, но и довольно калорийное блюдо, которое лучше всего есть в меру. Благодаря содержанию пшеничной муки, тесто обеспечивает быстрые углеводы, которые дают энергию, но могут способствовать набору веса при чрезмерном употреблении. Мед, которым покрывается хворост, содержит полезные микроэлементы и антиоксиданты, однако он также является источником простых сахаров. Оливковое масло первого отжима добавляет полезных ненасыщенных жиров, благоприятных для сердечно-сосудистой системы. Однако при жарке в большом количестве масла, калорийность заметно возрастает, поэтому стоит быть внимательным к размеру порции. Корица, входящая в состав, способствует нормализации уровня сахара в крови и имеет противовоспалительные свойства. Апельсиновая цедра богата витамином С и эфирными маслами, что делает блюдо не только вкусным, но и ароматным. Тем не менее, это блюдо нельзя назвать диетическим, поскольку оно содержит много сахара и жира. Его можно рассматривать скорее как десерт или праздничное лакомство, чем повседневное блюдо. Если хочется сделать его чуть более полезным, можно использовать меньше масла при жарке или заменить часть меда на яблочный сироп. Также важно учитывать наличие глютена в пшеничной муке, что делает его неподходящим для людей с целиакией. Исторически канарриколи готовили во время зимних праздников, особенно в регионе Калабрия, где их считали символом достатка и семейного уюта. Интересно, что форма этих изделий напоминает ракушки, что связано с древними традициями региона и влиянием морской культуры. Сегодня канарриколи часто подают как самостоятельное лакомство или в сочетании с кофе, чаем или сладкими винами.