Ингредиенты

• 400 г жирного творога
• 100 мл жирных сливок
• цедра 1 лимона
• 1 банка сгущенки
• 450 г муки
• 700 мл молока
• 3 яйца
• 4 ст. л. какао-порошка
• 10 г сухих дрожжей
• 2 ст. л. сливочного масла
• 2 ст. л. растительного масла
• 3 ст. л. сахара
• 1,5 ч. л. соли
• сода на кончике ножа
• топленое масло для жарения

Для украшения

• 8–10 готовых профитролей без начинки
• 5–6 ст. л. сгущенки
• 3–4 ст. л. мягкого творога

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Замешивание опары

  Подогрейте около 250 мл молока до комфортной температуры (примерно 36–38 °C). Добавьте щепотку соли, 1 ч. л. сахара и дрожжи. Хорошо перемешайте и оставьте в тёплом месте, пока не образуется пышная пена — это может занять от 15 до 30 минут.

• Шаг 2: Яичная смесь

  В большой миске взбейте яйца с 2 ст. л. сахара и оставшейся частью соли до образования плотной пены. Добавьте половину оставшегося молока и растопленное сливочное масло, снова взбейте до однородности.

• Шаг 3: Тесто для блинов

  Просейте в эту смесь муку, какао-порошок и соду. Постепенно влейте остальное молоко, постоянно помешивая, чтобы не было комков. Добавьте подготовленную опару и тщательно перемешайте. Накройте тесто пищевой плёнкой и оставьте в тёплом месте на 1 час. После этого аккуратно перемешайте ещё раз, снова накройте и оставьте ещё на 1 час. Больше не трогайте тесто!

• Шаг 4: Выпечка блинов

  Хорошо разогрейте сковороду, слегка смажьте растительным маслом. На сильном огне выпекайте тонкие блины, переворачивая их один раз. Готовые блины складывайте в глубокую кастрюлю или миску под крышку, чтобы они оставались мягкими.

• Шаг 5: Приготовление начинки и сборка торта

  Смешайте творог со сливками, цедрой лимона и 1 ст. л. сахара, взбив до однородной массы. Возьмите первый блин, смажьте его сгущённым молоком, накройте вторым блином, затем намажьте творожной массой. Продолжайте таким образом чередовать слои, завершая верхним блином, который также покройте сгущёнкой.

• Шаг 6: Украшение торта

  Смешайте мягкое сгущённое молоко с творогом до получения кремообразной массы. Наполните этой смесью профитроли при помощи кондитерского шприца или мешка. Также немного смажьте каждый профитроль сверху. Уложите их горкой на верх торта и подавайте к столу.

Этот блинный торт — настоящий десерт, сочетающий в себе нежность блинов, сгущённого молока и творожной начинки. Его главные плюсы — это простота приготовления и универсальность. Благодаря тонким блинам и слоям начинки он получается воздушным и невероятно вкусным. Сгущённое молоко придаёт десертной сладости, а творог добавляет нежности и питательности. Однако, стоит учитывать, что такой торт довольно калорийный, поэтому его лучше употреблять в умеренных количествах. Также, если вы хотите сделать его более полезным, можно заменить часть сахара на натуральные подсластители. Интересно, что блинный торт часто используется как альтернатива классическим пирогам, особенно в странах Европы. Он легко хранится и может быть приготовлен заранее. Если вы хотите сделать его более оригинальным, можно добавить фрукты или орехи в начинку. Это блюдо подходит как для семейного ужина, так и для праздничного стола.