Ингредиенты

• 140 г сахара
• мука – 100 г
• 200 г кураги
• 25 г какао-порошка
• 2 ст. л. меда
• 100 г миндаля
• яйца – 2 шт
• 4 ст. л. молока
• 1 ст. л. разрыхлителя
• 4 ст. л. бренди
• масло сливочное – 100 г
• 100 г темного шоколада (содержание какао 70%)

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Форму для пудинга смазать сливочным маслом. Выстелить дно пергаментом, вырезанным чуть больше диаметра формы (примерно 3,8 см), и поместить форму в холодильник на 10–15 минут. Тем временем промыть курагу, положить в сотейник, залить бренди и довести до кипения. Уменьшить огонь и томить, пока алкоголь полностью не испарится. Остудить. Половину кураги отложить для нижнего слоя, остальную мелко нарезать. Шоколад поломать на небольшие кусочки, миндаль измельчить в муку. Смешать миндальную муку, какао-порошок, обычную муку и разрыхлитель.

• Шаг 2

  Сливочное масло растопить и взбить с сахаром до однородности. Добавить яйца и молоко, продолжая взбивать до получения гладкой массы.

• Шаг 3

  В масляно-молочную смесь всыпать подготовленную сухую смесь (миндаль, мука, какао, разрыхлитель), аккуратно перемешать. Добавить нарезанную курагу и кусочки шоколада, равномерно распределить их по тесту.

• Шаг 4

  На дно подготовленной формы выложить отложенную целую курагу, полить сверху медом для дополнительной сладости и аромата.

• Шаг 5

  Выложить пудинговое тесто поверх кураги, разровнять верх. Накрыть форму листом пергамента и закрепить его кулинарной ниткой или резинкой, чтобы пар не попадал внутрь.

• Шаг 6

  Из фольги сделать опорное кольцо диаметром около 6 см и установить его на дно большой кастрюли. Влить в кастрюлю горячую воду так, чтобы она доходила до половины формы. Установить форму с пудингом на кольцо, накрыть крышкой и готовить на пару в течение 2 часов 30 минут. После приготовления дать пудингу остыть, затем перевернуть его на сервировочное блюдо и аккуратно снять форму.

Шоколадно-абрикосовый пудинг — это идеальное сочетание насыщенного шоколадного вкуса и сладковатой кислинки абрикоса. Этот десерт украсит любой праздничный стол и станет хитом за семейным ужином. Готовится он по классической английской технологии, с добавлением бренди, меда и темного шоколада. Пудинг имеет влажную текстуру, богатый аромат и великолепно сочетается с шариком ванильного мороженого или взбитыми сливками. Простой рецепт с пошаговыми инструкциями поможет даже начинающим кулинарам приготовить этот деликатес дома.

Этот шоколадно-абрикосовый пудинг — настоящий десерт для истинных ценителей. Его главные преимущества — это насыщенный вкус, который сочетает в себе сладость абрикоса и горьковатый оттенок темного шоколада. Пудинг получается влажным и нежным, что делает его идеальным выбором для любого повода. Благодаря наличию миндаля и кураги, он обогащен натуральными компонентами, что делает его более полезным, чем стандартные десерты. Однако у него есть и минусы: высокое содержание сахара и жира может быть не подходит для тех, кто следит за питанием. Также важно отметить, что приготовление занимает значительное время, особенно если готовить на пару. Интересно, что использование бренди при мариновании кураги добавляет десертту глубину вкуса и немного спиртного аромата. Кроме того, шоколадный соус, приготовленный отдельно, придает пудингу еще больше текстурности и насыщенности. Этот десерт отлично подходит для семейных вечеров или праздничных застолий, где хочется чего-то особенного и изысканного.